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糧食是人類的主要食物，也是機體能量的主要來源，為生命活動提供大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及其他營養(yǎng)物 質(zhì)，使機體保持勃勃生機，它們在防癌抗癌中也起著非常重要的作用。

我國是小麥的發(fā)源地，小麥是北方人的主食。其營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、淀粉、糖、脂肪、纖維素、維生素(B1，B2和鈣、鎂、梓、鐵、鉻及淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分酶、卵磷脂、谷留醇、尿囊素等。據(jù)報道，小麥的粗產(chǎn)品均有抗癌作用。澳大利亞醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，適量食用麥糠磨成的粉，不僅可以防治痔瘡，而且可以提取出多糖物質(zhì)，對小鼠肉瘤S-180的抑制率可達85% 以上。

而小麥葉和根的水提取物，能選擇性地抑制致癌物的突變性。美國學(xué)者報道，每曰服用麥麩15克，可以有效預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。麥麩中提取的麥麩多糖，以250毫克/千克體重給小鼠腹腔注射，連續(xù)10曰，對小鼠肉瘤S-180抑制率為61。95%。從麥芽中提取的植物血細胞凝集素，可使淋巴瘤細胞直接凝集，有直接殺傷癌細胞的作用，可以提高機體的抗癌能力。

中醫(yī)認為小麥性味甘平，具有補益氣血、養(yǎng)心安神、健脾胃、增氣力、強筋骨等功效，還有清熱除煩、止汗除蒸的作用。據(jù)《本草綱目》記載，古人提出：“小麥秋種冬長，春生夏實，具四時中和氣，故為五谷之貴”。小麥營養(yǎng)豐富，常作為主食，腫瘤患者宜用小麥的粗制品，以下食譜供參考。

麥棗龍眼粥

小麥100克，大棗30克，龍眼肉20克。以文火共煮成稀粥， 早晚服食。適于腫瘤化療導(dǎo)致造血功能障礙的患者經(jīng)常食用，有健脾補腎養(yǎng)血功效。

小麥銀耳枸杞百合粥

小麥100克，銀耳30克，枸杞20克，百合20克。共煮成稀粥早晚服食。適于腫瘤放療患者經(jīng)常食用，對放療引起的毒副反應(yīng)有防治作用。有益氣養(yǎng)陰、補腎潤肺之功效。

小麥山藥扁豆薏仁粥

小麥100克，山藥50克，扁豆20克，薏米30克。共煮成稀粥，早晚服食。適于各種腫瘤患者長期食用，有益氣健脾和胃之功效。

麥棗燉雞

小麥100克，大棗50克，香菇50克，帶骨雞肉500克，食鹽、植物油、調(diào)料少許。帶骨雞切成塊，與小麥、大棗、香菇一起放入鍋內(nèi)，加水及少量植物油，燉至爛熟，加入食鹽、調(diào)味品即可食用。適于腫瘤手術(shù)患者，可促進手術(shù)后恢復(fù)。