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養(yǎng)胃降糖南瓜微量元素，有一天在大街上，聽到一個小姑娘無比驚訝地問自己的媽媽：“南瓜也能吃嗎?它不是燈嗎?”在美國，萬圣節(jié)時，南瓜可以做成南瓜燈，但它原本就是給人吃的，在美國經(jīng)常被做成甜點南瓜派，在歐洲主要作為蔬菜食用，在我們國家煮粥比較多。

但不管怎么烹飪，南瓜還是南瓜，是一種營養(yǎng)豐富的食材，是我們不該忽視的一種食物。不過我相信糖尿病患者對南瓜應(yīng)該并不陌生，因為雖然南瓜味道甜甜的，但降糖功能卻非常出眾，名聲在外，雖然有爭議，但南瓜中豐富的鉆，對于防治糖尿病還是有特殊意義的。

對于沒有糖尿病的人來說，它也是非常有價值的食材，因為南瓜含有南瓜多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿ト素及多種微量元素，對我們的健康都非常有益。

比如，大名鼎鼎的南瓜多糖，是一種非特異性免疫增強劑，術(shù)語大家可能看不懂，沒關(guān)系，你只需要知道，這種物質(zhì)可以提高機體免疫功能，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能就好了。

而南瓜中含量豐富的類胡蘿ト素，被我們吃下去以后，會變成維生素A，這種物質(zhì)對于視力和骨骼的發(fā)育大有好處，而抗氧化劑β-胡蘿卜素具有護眼、護心功效，所以小朋友也可以適當(dāng)吃些南瓜。

南瓜中的微量元素非常豐富，有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等，再加上它高鈣、高鉀、低鈉的特點，所以特別適合中老年人和高血壓人群食用。

另外，南瓜中還有豐富的果膠，這種果膠的吸附性很強，可以幫忙把身體里面的有害物，比如重金屬等排出體外。這種果膠還能保護胃黏膜，不讓它受到粗糙食物的刺激，所以我也會建議胃病患者吃一些南瓜養(yǎng)胃。

其實南瓜的這些功效，中醫(yī)也早有認識，我們認為南瓜性溫味甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，主治久病氣虛、脾胃虛弱、瘧疾痢疾、氣短倦怠等病癥。

至于南瓜的選擇、建議大家挑老南瓜。因為嫩南瓜雖然維生素C和葡萄糖含量比較高，但老南瓜的鈣、鐵、胡歲卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量高。綜合考慮，想要強身健體，還是老南瓜更好。

我的食療萊諧：

1、南瓜綠豆湯

材料：老南瓜500克，綠豆50克，鹽適量

做法：(1)準備材料：把南瓜洗凈后，去皮、去籽，切成小塊。綠豆清洗干凈。

(2)鍋中加水，先放入綠豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

(3)煮至綠豆開花時，放入南瓜，煮至二者都爛熟時，加入少量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。

功效：清熱利暑，補中益氣，適用于夏日煩渴、心悸胸悶者及糖尿病患者。

說明：《本草綱目》說南瓜“多食發(fā)腳氣，黃疸”，所以南瓜也不宜過量食用。

2、南瓜飯

材料：老南瓜200克，粳米100克

做法：(1)準備材料：把南瓜洗干凈以后，去皮、去籽，切成小塊。粳米洗凈后，浸泡15分鐘。

(2)鍋中加適量水，放入粳米和南瓜塊，煮至飯熟即可。

功效：健脾益氣，通便潤膚，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良等，適合大部分人日常食用。

說明：南瓜屬于容易滯氣的食物，一定要煮熟后食用，以免腹脹。有氣脹、吐酸水等癥狀者不宜食用。