關(guān)于食物相克的后續(xù)話題

發(fā)布時(shí)間：2018-05-2163237次瀏覽

發(fā)出《食物相克并不存在》之后，大部分人很支持，也有一些人不那么贊同，說什么的都有，先做簡要探討如下：

一些對我的說法心懷疑慮的人，舉出了“蝦+維生素C=砒霜”的例子。本博主的本意是從根本上、從思維的科學(xué)性上、從文化的層面上徹底否定食物相克的說法，并不想一一探討那些胡言亂語的可信性。可是，既然有人愿意揪住那么幾個(gè)“例子”當(dāng)救命稻草，那就讓我們來具體分析一下“蝦+維生素C=砒霜”吧：

首先說明，這個(gè)說法并不是自古就有的傳統(tǒng)說法(古人既不懂維生素C，也沒有砷污染)，而是現(xiàn)代人的杜撰。關(guān)于這一問題最到位的分析，是由北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、副教授于康提供的，他是著名營養(yǎng)學(xué)專家、營養(yǎng)學(xué)界大大的紅人、媒體暴光率最高的營養(yǎng)學(xué)者，也是本博主的同學(xué)(粘他一點(diǎn)光啊)提供的：“多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷，一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化學(xué)價(jià)(注：化學(xué)價(jià)是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)的表示方法)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對人體是沒有害處的。從理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克，相當(dāng)于50個(gè)中等大小蘋果所含維生素C的總和)和五價(jià)砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒”。簡單地說就是，“蝦+維生素C=砒霜”在理論上是存在的，但實(shí)際上是不存在的。尤其是大量有關(guān)“蝦不能和水果同吃”的說法就更加荒謬。

還有一些人(多是我的學(xué)生，可與我直接交流)對食物相克那么流行、那么廣泛的說法被我一篇文章就給徹底否定了，雖然覺得我寫得有道理，但不是很踏實(shí)。問我有沒有更權(quán)威、更確實(shí)的資料?我理解他們的疑惑，根深蒂固、廣為流傳、被傳統(tǒng)文化完全接納包容的東西，突然某一天有人告訴你那些都是錯(cuò)誤的、虛妄的，心理肯定不踏實(shí)，幸虧他們聽過我的課，了解我是干什么的，否則他們肯定不會認(rèn)可我的觀點(diǎn)的。心情固然可以理解，可更權(quán)威的資料呢?我不得不說，沒有。我前文中引用的《北京青年報(bào)》(2006年4月7日開始)組織的李瑞芬、馬方、翁維健、王承德、吳美云、何計(jì)國夠不夠權(quán)威?中國營養(yǎng)學(xué)會現(xiàn)任理事長葛可佑教授夠不夠權(quán)威?他老人家親體力行驗(yàn)證那些食物相克的胡言亂語　　最頑固反對我的人是我母親，她堅(jiān)信“土豆+雞蛋”是相克的，因?yàn)樗幸娺^這樣一個(gè)村民就是在吃了“土豆+雞蛋”之后去世的，所以她堅(jiān)決反對我嘗試“土豆+雞蛋”?？善婀值氖?，她反對的只是用土豆炒雞蛋，而不反對既吃雞蛋(如西紅柿炒蛋)又同時(shí)吃土豆(如土豆絲)，這兩種吃法在我看來并沒有什么不同啊：都是把土豆和雞蛋一起吃到肚子里了嘛。難道“土豆+雞蛋”相克是在盤子里發(fā)了什么化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了什么毒素?這無論如何也講不同呀。當(dāng)然，母親并不需要講通，她也并不關(guān)心食物相克是否正確，她只是不允許我嘗試——有很多文化傳統(tǒng)就是這樣：不需要理由，只需要照做!除食物相克之外，還有一個(gè)典型的例子是坐月子不要吃水果

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