喝豆?jié){還是喝牛奶
發(fā)布時(shí)間：2018-05-2162619次瀏覽
很多人把豆?jié){和牛奶相比，并根據(jù)其各自的營養(yǎng)特點(diǎn)，得出“喝豆?jié){比喝牛奶好”、“男人喝牛奶女人喝豆?jié){”、“小孩喝牛奶老人喝豆?jié){”之類廣為流傳的結(jié)論，以及網(wǎng)絡(luò)上大量的討論“到底喝牛奶好還是喝豆?jié){好?”
然而，這種把兩種不同食物進(jìn)行比較的做法從理論上講是錯(cuò)誤的，根本不符合營養(yǎng)學(xué)思維，其結(jié)論也違反了飲食要多樣化這一營養(yǎng)學(xué)基本原理。
實(shí)際上，正如《中國居民膳食指南2007》指出的那樣：豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)上各有特點(diǎn)，牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量更好、鈣含量更高、營養(yǎng)素更齊全，但含飽和脂肪和膽固醇;豆?jié){呢，蛋白質(zhì)也不錯(cuò)，除營養(yǎng)素外還含有大豆異黃酮等植物化學(xué)成分，飽和脂肪又很少，不含膽固醇。因此，兩者最好每天都飲用(《中國居民膳食指南2007》，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編著，西藏人民出版社出版，第34頁)。這樣才符合飲食要多樣化這一根本性的營養(yǎng)原則。
類似的錯(cuò)誤還有“牛奶好還是羊奶好”?“花生油好還是豆油好?”“米飯好還是饅頭好”?這些討論實(shí)際上是沒有任何意義的——除了浪費(fèi)唾沫或占用網(wǎng)絡(luò)資源。那種認(rèn)為哪種食物好就吃什么，哪種食物不好就不吃的想法和做法，在營養(yǎng)學(xué)中，大概相當(dāng)于小學(xué)一年級(jí)的水平。
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小孩子如果是兩歲以上的寶寶，適當(dāng)?shù)某砸恍┌謇跏强梢缘摹０謇踔袘?yīng)該說這種維生素，礦物質(zhì)含量都很高，含有鈣，磷，鋅，酶等等。對(duì)于孩子的微量元素的補(bǔ)充，應(yīng)該說是一個(gè)很好的食物來源。同時(shí)也含有適當(dāng)?shù)倪@種蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)于孩子的營養(yǎng)的這種補(bǔ)充應(yīng)該說是很好的，但是一定要注意不要給孩子一次吃的過量。因?yàn)楹芏嘈殞?，如果一次吃這種板栗過量以后，可能會(huì)造成這種胃腸蠕動(dòng)的異常，會(huì)出現(xiàn)一些便秘，腹脹，食欲不好等現(xiàn)象。所以適量的給孩子一般在兩歲以上的寶寶吃一些是可以的，為什么說兩歲以下的孩子盡量少吃。一般來說，一歲以下的孩子是建議不吃，因?yàn)檫@種食物相對(duì)不好消化，這種膳食纖維的含量比較高，容易造成孩子消化不良，所以在一歲以下基本上是應(yīng)該不給孩子吃的。而且本身這種板栗，吞咽和咀嚼相對(duì)來說對(duì)于小寶寶來說也比較困難，所以這種不建議給孩子吃，一歲到兩歲的孩子，相對(duì)胃腸功能弱一些，咀嚼能力也不是很發(fā)達(dá)，這個(gè)時(shí)候，少量可以給一點(diǎn)，但是盡量是不給。兩歲以上的寶寶，給孩子吃的時(shí)候是少量吃。但是要注意孩子的大便的反應(yīng)，如果出現(xiàn)便秘，或者腹脹，或者孩子食欲出現(xiàn)問題，也要及時(shí)給孩子進(jìn)行停止。板栗本身是一種食物來源，對(duì)于嬰幼兒來說，盡量控制。對(duì)于大一點(diǎn)的孩子，也要注意，任何食物的攝入，盡量是均衡的，適量的，不要一次給孩子吃的過多，任何食物都不能替代其食物成為全部的食物來源的。
生栗子和熟栗子功效
生栗子含有一定的淀粉，可以補(bǔ)充體內(nèi)的能量以及熱量。具有潤腸通便、健脾和胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、美容養(yǎng)顏、除濕通絡(luò)的作用。熟栗子具有健脾開胃，可以補(bǔ)充體內(nèi)的多不飽和脂肪酸，防止心腦血管疾病的發(fā)生，具有軟化血管的作用。經(jīng)常吃熟栗子，可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素，比如鈣、鐵、鋅以及氨基酸，可以提高機(jī)體免疫力，減少呼吸道以及消化道疾病的發(fā)生。不管是生栗子還是熟栗子，都含有很高的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素，以及糖分等營養(yǎng)物質(zhì)。不僅口感香甜，而且制成不同的食品，比如栗子羹、蜜餞、巧克力、栗子罐頭等，在食品界廣泛的使用。我國南方和北方都廣泛的生產(chǎn)板栗。北方生產(chǎn)的板栗主要分布在太行山區(qū)以及華北地區(qū)，比如河南、河北、山東、陜西等地方。南方生產(chǎn)的板栗主要分布在浙江、安徽、湖北、湖南等地方。南方生產(chǎn)的板栗肉質(zhì)比較偏軟，可以適用于炒菜食用，所以又稱為菜栗子。比較出名的板栗，以北京地區(qū)生產(chǎn)的為主，稱為京東板栗。板栗屬于喜歡日照的樹種，在陽光充足空氣干燥的環(huán)境下生長，果實(shí)可以更好的開花結(jié)果，所以最好種植在半陽坡以及陽坡的地方。所以栗子是非常好的食材。
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