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膠原蛋白是最早用來美容的物質(zhì)之一，吃豬皮凍(含膠原蛋白)美容幾乎是“眾所周知”的常識。近來，又有產(chǎn)品宣傳口服膠原蛋白可以強壯骨骼，因為骨骼里面不但含有鈣等礦物質(zhì)，還含有大量的膠原蛋白(骨膠原)。這些說法日益流行，以至于以訛傳訛。實際上，口服膠原蛋白美容或者壯骨至少在理論上是無效的。

在體內(nèi)，膠原蛋白是結(jié)締組織的主要成分，它們的主要作用是，把構(gòu)成人體組織的數(shù)億個細胞“粘合”在一起。植物細胞有細胞壁，細胞壁(主要成分是纖維素)既起支撐作用，又起粘合作用。動物細胞沒有細胞壁，要靠膠原蛋白(確切地說是結(jié)締組織)互相粘合在一起，以構(gòu)成組織，不至于“散架”。為了完成這一重要作用，膠原蛋白分子是由三股螺旋結(jié)構(gòu)“擰”在一起的，分子量是很大的，其每一股螺旋結(jié)構(gòu)都是由成百上千個氨基酸構(gòu)成的。

口服膠原蛋白(吃豬皮凍也一樣)后，在腸道內(nèi)，膠原蛋白會被消化液分解成單個的氨基酸或二、三個氨基酸一組的“肽”，然后才能被吸收進入血液。換言之，你吃的是膠原蛋白，但你吸收的并不是膠原蛋白，而是單個的氨基酸或成組的氨基酸。單個的或成組的氨基酸不再是膠原蛋白，不會起到膠原蛋白的作用。

不懂醫(yī)學(xué)或生物化學(xué)的人很容易想當(dāng)然地認為，這些從腸道吸收的、來自膠原蛋白的氨基酸或“氨基酸組”在體內(nèi)會“專門”地用于合成人體的膠原蛋白，但這只是一廂情愿的想法而已。不管是膠原蛋白，還是白蛋白，還是乳清蛋白，麥谷蛋白、血紅蛋白......，其基本氨基酸構(gòu)成都是那么20種氨基酸，只有數(shù)量的差異，而沒有本質(zhì)的區(qū)別。也就是說，不管你吃的什么蛋白，你吸收的都是那么20種氨基酸，人的身體會根據(jù)基因編碼利用這些氨基酸來合成人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)種類和食物中的蛋白質(zhì)種類絕對不會有對應(yīng)關(guān)系，也幸虧如此，當(dāng)你吃狗肉時，你不用擔(dān)心自己身上會長出狗肉來。你吃的是動物骨或皮提取的膠原蛋白，它們不會直接長在你身上，你身上的膠原蛋白是自己合成的，而且其合成與你吃的膠原蛋白無關(guān)，不能認為你吃的膠原蛋白越多，你合成的膠原蛋白就越多，人體膠原蛋白的合成速率與你吃的膠原蛋白多寡沒有關(guān)系。

還有更關(guān)鍵的，口服膠原蛋白消化吸收后進入人體血液的氨基酸，與其他食物蛋白質(zhì)(比如魚肉蛋中的蛋白質(zhì))相比，并無特殊之處，更無優(yōu)勢可言——實際上，膠原蛋白消化吸收后所得氨基酸甚至還要略差一些，因為膠原蛋白中所含色氨酸極少，如果用氨基酸評分的話，基本上是零分，所以膠原蛋白的營養(yǎng)價值較低，屬于“不完全蛋白”。

綜上所述，口服膠原蛋白不能直接吸收，必須在腸道內(nèi)先分解成氨基酸或“氨基酸組”才能進入血液。而一旦膠原蛋白被分解，它就不再是膠原蛋白，而且與人體內(nèi)膠原蛋白的合成無關(guān)。還有，膠原蛋白本身的營養(yǎng)價值較低，是不完全蛋白質(zhì)。因此，口服膠原蛋白在理論上是無效的。

什么叫“理論上無效”呢?就是說，在實際口服某種膠原蛋白產(chǎn)品的時候，仍然有可能是有效的，原因是該產(chǎn)品同時添加了其他成分，比如維生素(美容)或鈣(壯骨)，從而實現(xiàn)了某種效果。此時，膠原蛋白只是一個幌子，那些所謂的效果是由該產(chǎn)品中添加的其他成分實現(xiàn)的。

順便說一句，皮膚涂抹膠原蛋白是不可能被吸收進入皮膚的，絕對不會變成人皮膚中的膠原蛋白，人皮膚中的膠原蛋白100%是自己合成的。不過，皮膚涂抹膠原蛋白，因其分子量大，可以形成一層保護膜，從而達到保濕的作用，可能對保養(yǎng)皮膚是有益的。