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維生素D功能的新發(fā)現(xiàn)

發(fā)布時(shí)間：2018-05-1553633次瀏覽

在現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教科書(shū)中，維生素D的主要作用一直是調(diào)節(jié)鈣的代謝，從而維持骨骼的健康。此外，維生素D提高免疫力的作用亦被提及。不過(guò)，新近有研究(來(lái)自在上周由國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)中國(guó)辦事處、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主辦的“21世紀(jì)維生素D健康新概念”學(xué)術(shù)研討會(huì))指出，除骨質(zhì)疏松、齲齒、兒童佝僂病等“經(jīng)典”維生素D缺乏病外，缺乏維生素D還與多種慢性病(如動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、乳腺癌、結(jié)腸癌等)的發(fā)生有關(guān)。雖然這些重要的、具有推陳出新意義的結(jié)論仍然需要進(jìn)一步的深入研究，如維生素D到底通過(guò)何種機(jī)制(與鈣有關(guān)還是與鈣無(wú)關(guān)的機(jī)制)來(lái)預(yù)防慢性病的，但正如中國(guó)工程院院士陳君石教授所說(shuō)，“我們需要更新觀念，重新認(rèn)識(shí)維生素D的其他重要作用?！?/p>

因?yàn)槿梭w所需要的維生素D主要靠皮膚在陽(yáng)光(確切地講，是陽(yáng)光中的紫外線)照射下合成——以7-脫氫膽固醇為原料，合成維生素D2，所以，“維生素D有助于預(yù)防多種常見(jiàn)慢性病”的結(jié)論為我們提供了一個(gè)強(qiáng)有力的證據(jù)：陽(yáng)光(或者說(shuō)戶外活動(dòng))在預(yù)防上述慢性病過(guò)程中會(huì)發(fā)揮重要的作用——這似乎恰好與我們已有的經(jīng)驗(yàn)相吻合，整體而言，北方(陽(yáng)光照射少)地區(qū)慢性病發(fā)病率普遍超過(guò)南方(陽(yáng)光照射多)。

維生素D是一種非常特殊的維生素，特殊到可以認(rèn)為它是一種人體激素：由皮膚制造、到其他部位(腸道、骨骼和腎)發(fā)揮功能、起調(diào)節(jié)(鈣代謝)作用。在日常食物中，維生素D通常是很少的，少到幾乎不可能通過(guò)日常食物來(lái)滿足身體對(duì)它的需要(必須主要依靠皮膚在陽(yáng)光照射下合成)。富含脂肪的魚(yú)類、蘑菇等菌類、蛋黃、豬肝等含有較多維生素D——我再?gòu)?qiáng)調(diào)一次，即使經(jīng)常吃這些食物也很難滿足機(jī)體對(duì)維生素D的需要!皮膚在陽(yáng)光照射下合成才是維生素D的主要來(lái)源。

因此，如果陽(yáng)光照射不足，如冬季(漫長(zhǎng)寒冷期)的北方、戶外活動(dòng)少等，勢(shì)必導(dǎo)致維生素D缺乏。在這種情況下(陽(yáng)光照射不足)，注意攝入上述富含維生素D的食物(還不夠)，同時(shí)攝入添加維生素D的強(qiáng)化食品或服用安全劑量的維生素D補(bǔ)充劑(維生素D過(guò)量可造成中毒，成年人每天補(bǔ)充不要超過(guò)400國(guó)際單位)，如各種魚(yú)肝油制劑、復(fù)合型維生素等。

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