雞蛋不能這樣吃

發(fā)布時(shí)間：2018-05-1559723次瀏覽

前幾日到大連遠(yuǎn)郊一個(gè)溫泉山莊泡溫泉，剛好遇到大連市一家很大的醫(yī)院在這里搞醫(yī)師節(jié)慶祝活動(dòng)，大約有2百位醫(yī)護(hù)人員。次日與他們一起吃自助早餐的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：餐桌上散落著很多雞蛋黃——也就是說(shuō)，有很多人只吃了雞蛋清，而沒(méi)有吃雞蛋黃。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編制《中國(guó)居民膳食指南2007》(該指南由中國(guó)衛(wèi)生部于2008年1月正式發(fā)布，是目前國(guó)內(nèi)最具權(quán)威性的飲食指南)的建議，普通成年人每天吃25~50克蛋類(相當(dāng)于半個(gè)或1個(gè)雞蛋)。這是因?yàn)?，雖然雞蛋是人類所有能得到的食品中營(yíng)養(yǎng)成分最接近完善的食物之一，富含極為均衡的蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素，但是雞蛋(主要是蛋黃)含有較多膽固醇(每個(gè)蛋黃約含有膽固醇260~290毫克)。盡管膽固醇也是人體需要的膳食成分，但攝入過(guò)多不利于預(yù)防動(dòng)脈硬化引起的心腦血管疾病，根據(jù)美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)、世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過(guò)300毫克?？傊胀ǔ赡耆嗣刻斐砸粋€(gè)雞蛋黃應(yīng)該是可以的，不一定只吃蛋清不吃蛋黃。

當(dāng)然，一地雞蛋黃的更大可能是很多人在吃了1個(gè)整雞蛋(蛋清+蛋黃)之后，又單獨(dú)地吃了幾個(gè)蛋清(丟棄了蛋黃)。也就是說(shuō)，這些人在懼怕膽固醇的同時(shí)，希望通過(guò)多吃幾個(gè)蛋清來(lái)獲得蛋白質(zhì)，雞蛋清的成分是比較單一的——遠(yuǎn)不如雞蛋黃豐富——主要是蛋白質(zhì)。但其實(shí)，蛋白質(zhì)也不是多多益善的，日常生活中每天6兩左右的糧食、一袋奶、一個(gè)雞蛋、一些豆制品、2兩左右的肉類再加上一斤左右的蔬菜和水果，很容易獲得足夠的蛋白質(zhì)(60~70克)，沒(méi)有必要再額外多吃幾個(gè)雞蛋清，尤其是在酒店里就餐時(shí)，蛋白質(zhì)是不會(huì)缺乏的。而且，蛋白質(zhì)基本無(wú)法儲(chǔ)存，多吃無(wú)益。

還有一個(gè)和營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)但更為重要的問(wèn)題：一地雞蛋黃是極大的浪費(fèi)!相信各位在自家里吃飯時(shí)，是不會(huì)只吃蛋清扔掉蛋黃的，在酒店里吃自助餐就可以這樣干嗎?以營(yíng)養(yǎng)的名義進(jìn)行浪費(fèi)，真是罪過(guò)。

順便說(shuō)一句，上個(gè)月我參加北京的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)大會(huì)期間，早餐也是自助，我特意留意了一下餐桌，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“一地雞蛋黃”現(xiàn)象，看來(lái)，這種浪費(fèi)并不是營(yíng)養(yǎng)從業(yè)人員倡導(dǎo)的，甚慰。

加載中...', // 沒(méi)有更多內(nèi)容 domNoData: '沒(méi)有更多了~', }, //上拉加載更多回調(diào)函數(shù) loadDownFn: function(me){ getCoupon(me); } }) function getCoupon(me){ if(!$('#ajaxUrl').val()) return; $.get($('#ajaxUrl').val() + page + '/', function(res){ console.log(res) if(res.length > 0){ var str = ''; for(var i=0; i' +'' +'

' +''+ timeFt(list.durations_time.minute, list.durations_time.second) +'' +'' +'' +'

' +''+ list.title +' ' +'

' +'

'+ (list.format_description || list.description) +'

' +'

' +''+ date_format(list.ctime, 'yyyy-MM-dd') +'' +''+ list.c_click +' 次播放' +'

' +'

' }else{ return '' } } function loadHtmlVoice(list){ if(list){ if(list.litpic){ return '

' +''+ list.title +' ' +'

' +'' +'

' +'

'+ (list.format_description || list.format_description) +'

' +'

' +'' +'' +'語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) '+ timeFt(list.durations_time.minute, list.durations_time.second) +'' +'' +'

' +''+ date_format(list.ctime, 'yyyy-MM-dd') +'' +'

' +'

' +''+ list.c_click +' 次收聽(tīng)' +'

' +'

' }else{ return '

' +'

' +''+ list.title +' ' +'

' +'

'+ (list.format_description || list.format_description) +'

' +'

' +'' +'' +'語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) '+ timeFt(list.durations_time.minute, list.durations_time.second) +'' +'' +'

' +''+ date_format(list.ctime, 'yyyy-MM-dd') +'' +'

' +'

' +''+ list.c_click +' 次收聽(tīng)' +'

' +'

' } }else{ return '' } } function loadHtmlArticle(list){ if(list){ return '

' + (list.litpic ? '

' : '') +'

' +''+ list.title +' ' +'

' +'

'+ (list.format_description || list.format_description) +'

' +'

' +''+ date_format(list.ctime, 'yyyy-MM-dd') +'' +''+ list.c_click +' 次瀏覽' +'

' +'

' }else{ return '' } } function loadHtmlAsk(list){ if(list){ return '

' +'

' +'' +'問(wèn)' +''+ list.title +' ' +'' +'

' +'

'+ list.content +'

' +'

' +''+ date_format(list.ctime, 'yyyy-MM-dd') +'' +'

' +'

' }else{ return '' } } // 對(duì)Date的擴(kuò)展，將 Date 轉(zhuǎn)化為指定格式的String // 月(M)、日(d)、小時(shí)(H)、分(m)、秒(s)、季度(q) 可以用 1-2 個(gè)占位符， // 年(y)可以用 1-4 個(gè)占位符，毫秒(S)只能用 1 個(gè)占位符(是 1-3 位的數(shù)字) // 例子： // date_format("yyyy-MM-dd HH:mm:ss.S") ==> 2006-07-02 08:09:04.423 // date_format("yyyy-M-d H:m:s.S") ==> 2006-7-2 8:9:4.18 function date_format(time, fmt) { //author: meizz time = new Date(parseInt(time)*1000) var o = { "M+" : time.getMonth()+1, //月份 "d+" : time.getDate(), //日 "h+" : time.getHours(), //小時(shí) "m+" : time.getMinutes(), //分 "s+" : time.getSeconds(), //秒 "q+" : Math.floor((time.getMonth()+3)/3), //季度 "S" : time.getMilliseconds() //毫秒 }; if(/(y+)/.test(fmt)) fmt=fmt.replace(RegExp.$1, (time.getFullYear()+"").substr(4 - RegExp.$1.length)); for(var k in o){ if(new RegExp("("+ k +")").test(fmt)) fmt = fmt.replace(RegExp.$1, (RegExp.$1.length==1) ? (o[k]) : (("00"+ o[k]).substr((""+ o[k]).length))); } return fmt; } function timeFt(m,s){ if(m){ return m + ':' + s; }else{ return s; } } function dataFilter(data, str){ str = str || ''; if(data){ return data; }else{ return str; } }