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有一份資料被各種媒體、各色科普作者、抗癌網(wǎng)站等引用了10年，流傳很廣。這是來自日本的一個關(guān)于20種抗癌食物的排行榜：熟紅薯98.7%、生紅薯94.4%、蘆筍93.9%......。

因為國內(nèi)絕大多數(shù)科普作者引用別人的資料時，從來不重視甚至不注明出處，這給我們評定這份資料的真實性增加了難度。一些人說它來自“日本癌癥預(yù)防研究所”;另一些人則說來自“日本國家癌癥研究中心”;還有說來自“日本國立癌癥預(yù)防研究所”;也有籠統(tǒng)地說“科學(xué)家在研究開發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新成果”; 更籠統(tǒng)的則說“國內(nèi)外科學(xué)家在研究開發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新突破”。那么這份被大家廣泛引用的資料到底來自哪里呢?正確的表述其實應(yīng)該是“日本國家癌癥研究中心”(Japan National Cancer Center Japan，NCC)，該研究機(jī)構(gòu)1996年完成了對26萬人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計調(diào)查，證明了蔬菜的防癌作用，并通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結(jié)果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜即上述排行榜。

受資料所限，不論是在互聯(lián)網(wǎng)還是在同方期刊數(shù)據(jù)庫中都檢索不到這個抗癌食物排行榜的原始報告，我曾委托一位在日本的同行幫忙查找，結(jié)果也是一無所獲。因為找不到原始報告，所以無法知道當(dāng)初用的是什么試驗方法，根據(jù)什么抗癌指標(biāo)來排序的，對每種抗癌食物后面的百分?jǐn)?shù)也就無從理解了。雖然有引用者說明這些數(shù)字是“對癌癥抑制作用的百分比”，但這一表述更讓我們費解。我以此求教于腫瘤科醫(yī)生，他們也表示難以理解，不好解釋。

那么，這些蔬菜到底能不能抗癌，尤其是它們的抗癌作用真的是按照該排行榜順序排列的嗎?

從整體上講，多吃蔬菜水果具有抗癌作用是比較公認(rèn)的結(jié)論，這個結(jié)論已經(jīng)被大量的流行病學(xué)調(diào)查所證實。但對于單個蔬菜或水果(或其他食物)抗癌作用的研究卻非常有限，并且通常采用的是實驗室試驗的方法。在實驗室里有數(shù)十個檢測指標(biāo)可以用來描述“抗癌作用”，只要其中的一個指標(biāo)出現(xiàn)“陽性”，則可以得出結(jié)論該食物可以“抗癌”，也就是說，要用試驗說明一種食物可以抗癌是比較容易的，這也是為什么抗癌食品越來越多的原因。

也正是因為衡量某種食物(藥物也一樣)是否抗癌的實驗室指標(biāo)有很多，所以排行榜中各種食物的排序其實取決于用來衡量抗癌作用的指標(biāo)。好比一個班級排隊，按照身高排序是一隊，如果按照學(xué)習(xí)成績排順序肯定不一樣了，再如果按照年齡排序又是另外一隊了。目前不知道這份來自日本國家癌癥研究中心的抗癌食物排行榜是采用哪個指標(biāo)來排序的，但我相信如果換另外一個指標(biāo)，該排行榜上各種食物抗癌作用的排序很可能是另外的樣子。例如《中國保健營養(yǎng)》雜志刊登抗癌食品18強(qiáng)，由強(qiáng)到弱依次是：梨、獼猴桃、杏、山楂、橘子、大紅棗、香蕉 、草莓、無花果、蘋果、羅漢果、菱角、百合、核桃、荸薺、蓮子 、薜荔果、葵花籽。另據(jù)美國癌癥研究會(AACR)的一份報告，抗癌食物是卷心菜、全谷物、十字花科蔬菜、大蒜、銀杏，其中卷心菜名列第一。這些排行榜都沒有說明是按照什么指標(biāo)來排序的。

嚴(yán)格地說，就像抗癌藥物的抗癌作用無法列出排行榜一樣，食物的抗癌作用也不存在排行的問題。就預(yù)防癌癥來說，現(xiàn)在能肯定的是多吃蔬菜水果(整體而言)有效，至于吃哪種蔬菜或水果防癌作用更強(qiáng)一些，目前還缺乏足夠的證據(jù)——雖然各種各樣的說法很多。預(yù)防癌癥必須從飲食的整體結(jié)構(gòu)入手，而不能僅僅依靠多吃某種食物——就算它真的在抗癌排行榜上名列前茅。

像抗癌食物排行榜一樣，抗氧化食物排行榜、美容食物排行榜、營養(yǎng)最佳食物排行榜……都是片面的，換一個評價指標(biāo)，排行榜將面目全非。所以，對這些食物排行榜都不要太當(dāng)真。