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年關(guān)將近，飲酒次數(shù)和數(shù)量陡增。于是想寫寫關(guān)于酒精(乙醇)在體內(nèi)代謝的特點，或許對喝酒有所幫助或啟發(fā)。

1.酒精含有較多能量，但沒有任何營養(yǎng)價值。1克酒精在體內(nèi)將代謝成7千卡能量(1克脂肪代謝出9千卡)，還是比較高的，但沒有任何營養(yǎng)價值和生理作用，故營養(yǎng)學(xué)稱之為“空熱”，即空的、沒有價值的熱量(能量)。

2.人體代謝酒精的能力與酒精攝入量成正比，通俗地講，就是你喝的酒精越多，代謝的就越多，絕對不會出現(xiàn)剩余，也不會轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)(如脂肪或糖之類的)存留于體內(nèi)。因此即使你今天喝多了，明天(或許后天)會恢復(fù)如初，身體不會多出什么來(如果不算肝損害的話)。

3.在體內(nèi)酒精不會轉(zhuǎn)化為脂肪(或者別的什么可以儲存的成分)，因此如果你沒有吃其他含能量的食物(如肉菜、啤酒中的糖分等)的話，酒精是不會讓你發(fā)胖的。當(dāng)然，如果你飲酒佐餐吃了很多其他食物，就另當(dāng)別論了。

4.酒精在胃就可以吸收進(jìn)入血液，這幾乎和水一樣，比蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之類的營養(yǎng)成分(在小腸吸收)要快得多。喝酒后酒精很快出現(xiàn)在血液中，代謝酒精能力比較差的人很快會“臉紅”，這是因為酒精(及其代謝產(chǎn)物乙醛)使血管擴(kuò)張所致，如果——我只說如果——脫掉衣服，你會發(fā)現(xiàn)他全身都是“紅”的。

5.酒精大部分(90%)以上在肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。在這些過程中，有兩種酶即 ADH和ALDH起到關(guān)鍵作用，其中ALDH(乙醛脫氫酶)最為關(guān)鍵，它使乙醛氧化為乙酸(乙酸是一種無害物質(zhì))，并決定著酒精的代謝速度。ALDH(乙醛脫氫酶)活性高的人，酒精代謝能力強(qiáng)酒量大;ALDH(乙醛脫氫酶)活性低的人，酒精代謝能力弱酒量小。ALDH(乙醛脫氫酶)活性的高低主要與遺傳有關(guān)，有時也可以被酒精誘導(dǎo)(經(jīng)常喝酒使此酶活性增加，從而酒量增加)，但不會被糖、茶多酚或維生素所誘導(dǎo)，所以水果、茶水、果汁之類并不會使酒量增加。很多所謂解酒類保健品也只是起到減輕肝損傷的作用，一般并不會使ALDH(乙醛脫氫酶)活性增高。

6.除ALDH(乙醛脫氫酶)活性高之外，還有以下一些措施在理論上可以使耐受酒精的能力增強(qiáng)(酒量增加)：

第一，在胃內(nèi)裝上食物(如面包、饅頭等可以吸水的食物)之后再飲酒，可以減緩酒精吸收進(jìn)入血液的速度。

第二，頭一天飲酒(但不能多)，會使第二天酒量小幅度增加。

第三，喝酒后大量飲水稀釋血液，并促進(jìn)排尿。

第四，大聲講話、唱歌、出汗可以增加酒精由肺和皮膚排出的量。

第五，喝好酒，如茅臺、五糧液等。

第六，喝低度啤酒，如淡爽、8度之類。

第七，只喝一種酒，而不是混著喝。

7.飲酒開始使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮(話多、亢奮、色膽昭昭)，過量飲酒則使中樞神經(jīng)抑制(困頓、沉默、嗜睡)。即使是在神經(jīng)興奮階段，也會影響精細(xì)動作和反應(yīng)速度，所以酒后駕車很危險。

8.酒精對身體的直接的急性危害是肝損傷，長期慢性危害還會累及心臟和血管系統(tǒng)。而且這些慢性危害與是否喝醉(酒量大小)無關(guān)，換言之，不管你酒量大還是小，易醉還是不易醉，只要你長期喝一定量的酒精，就會危害心臟和血管系統(tǒng)。因此，飲酒要少量。