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一日三餐與身體健康有密切關(guān)系。俗話說，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。如何吃好早餐呢——

在吃早餐之前，因?yàn)橐呀?jīng)有十余個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)餐，胃腸道是空腹?fàn)顟B(tài)，血糖水平較低，整個(gè)機(jī)體狀態(tài)處于低潮。一頓搭配良好的早餐，不但可以填飽肚子，提高血糖水平，還能快速改善機(jī)體整個(gè)狀態(tài)。

受食欲和時(shí)間所限，大部分人只能吃方便、快捷的早餐，于是，很多人的早餐只是簡單糊弄一下，喝一杯牛奶和/或幾塊餅干、面包、點(diǎn)心之類，營養(yǎng)搭配簡直無從談起。實(shí)際上，只要稍加用心，方便早餐也是一樣可以吃好的：

首先，選一樣富含碳水化合物的糧食類食物，如饅頭、花卷、烙餅、豆包、全麥面包、面條、小米粥、大米粥等，這些食物是血糖的最佳來源。如果沒有體重壓力的話，還可以選餅干、普通面包、漢堡、麥片等含較多能量的食物。不過，油條、桃酥、起酥面包、方便面、炸饅頭等含有大量脂肪(尤其還含有反式脂肪酸)的食物就盡量不要選了。

其次，必須搭配一款富含蛋白質(zhì)的食物，首選牛奶、酸奶、煮雞蛋、咸鴨蛋、現(xiàn)榨豆?jié){或其他豆制品、醬牛肉、煎牛排或其他肉類等。這些食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白和適量的脂肪有助于維持血糖水平，并提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，是良好早餐的標(biāo)志。烹調(diào)時(shí)可以與第一類食物結(jié)合，如蛋炒飯、五谷豆?jié){、肉夾饃、肉餡餅、蒸餃、肉包子等。由于這些食物中已經(jīng)含有不少的脂肪，所以烹制時(shí)應(yīng)盡量避免油炸或油煎，如煎雞蛋、炸肉串、炸雞翅(或雞腿)等。另外，不要選用火腿腸、魚丸子之類看似是肉類，但其實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)很差的加工肉制品。

再次，如果來不及烹制肉類，吃一些堅(jiān)果，如花生、大杏仁、腰果、核桃、栗子、南瓜籽、松子、榛子、瓜子仁等，也是不錯(cuò)的選擇。不過，堅(jiān)果類常含有較多脂肪，有體重壓力的人要避免食用。

最后，在完成上述食品的前提下，如果還有胃口和時(shí)間，搭配一些蔬菜，如黃瓜(拌)、芹菜(熗)、西紅柿(炒)等，或者是少量水果那營養(yǎng)就更均衡了。或者至少可以來一杯果汁或蔬菜汁。要注意，小咸菜、腌菜、豆腐乳之類雖然酸咸開胃，但經(jīng)常食用卻不夠健康，只宜偶爾或少量選用。

總之，只要稍加留心(如在前一晚就有所準(zhǔn)備)，掌握最簡單的烹調(diào)方法(如煮、微波爐、涼拌等)，并且了解最基本的搭配組合，把早餐吃好并非難事!