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在很多地方，海鮮都是最受歡迎的食物之一，大連人吃海鮮尤多。這里的海鮮是指魚類(如各種海魚)、貝爾類(蝦、蟹、扇貝、鮑魚)和軟體類(魷魚、海蜇等)。就營(yíng)養(yǎng)而言，海鮮是非常不錯(cuò)的，是動(dòng)物性食物的首選，其優(yōu)點(diǎn)有：

1.蛋白質(zhì)含量較高，且易于消化。其氨基酸構(gòu)成與人體比較接近，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多海鮮食物還含有?；撬帷⒑塑账岬染哂刑厥鈨r(jià)值的成分。

2.脂肪含量一般比畜肉類低，而且其脂肪以不飽和脂肪為主(更接近植物脂肪)，這與畜肉禽肉完全不同。最引人注目的是，海鮮的脂肪里含有兩種特殊類型的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸——DHA+EPA(二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸)。這兩種n-3型(或稱ω-3型)不飽和脂肪酸已經(jīng)被確認(rèn)的健康益處有：①改善成年人血脂代謝，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病;②在胎兒期和嬰幼兒期促進(jìn)大腦發(fā)育，讓孩子更聰明;③促進(jìn)嬰幼兒及兒童視力發(fā)育;④平衡人體免疫力，避免免疫過(guò)度，防治哮喘等免疫性疾病。

3.海鮮中維生素的含量與畜禽肉類相當(dāng)，但礦物質(zhì)含量更為豐富，這可能與它們長(zhǎng)期生活在富含礦物質(zhì)的海水里有關(guān)。

正是因?yàn)楹ｕr具有上述優(yōu)點(diǎn)，海鮮類食物一直受到廣泛的推薦。衛(wèi)生部于2008年1月正式發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》推薦，平均每天食用魚類和海鮮50~100克。這大概是每周7兩~1.4斤，通常意味著每周吃2~4次。

不過(guò)，海鮮類(水產(chǎn))食物的污染往往比陸地上的畜禽肉類更為嚴(yán)重。一個(gè)基本原因是，海水，尤其是近海海域的污染是比較普遍而嚴(yán)重的。海水中的有害污染物，如鉛、汞、鎘等重金屬會(huì)隨著食物鏈在水產(chǎn)類動(dòng)物體內(nèi)聚集(生物富集作用)。生活在海水底層泥沙中的貝類海鮮，污染可能更為嚴(yán)重。實(shí)際上，美國(guó)FDA和香港衛(wèi)生署都曾經(jīng)發(fā)出過(guò)“孕婦不要吃太多海鮮”的警告，美國(guó)FDA的建議是孕婦吃魚類和海鮮不要超過(guò)每周12盎司(大致340克)。

在中國(guó)，海鮮的污染情況更為復(fù)雜和嚴(yán)重。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量使用抗生素等藥物的現(xiàn)象非常普遍，目前在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中使用的抗生素有百余種，幾乎涵蓋了所有人類曾經(jīng)使用的廉價(jià)而高效(通常副作用也較大)的抗生素，如氯霉素、土霉素、四環(huán)素等。一些養(yǎng)殖業(yè)主為了減少檢測(cè)時(shí)水產(chǎn)品中每種抗生素藥物的殘留量，采用聯(lián)合應(yīng)用多種抗生素的做法，使海鮮中抗生素殘留問(wèn)題更為復(fù)雜(檢測(cè)單個(gè)品種的抗生素也許濃度不超標(biāo)，但里面有數(shù)種抗生素，其總量驚人)。實(shí)際上，水產(chǎn)品藥物殘留已經(jīng)成為阻礙中國(guó)水產(chǎn)品出口的重大問(wèn)題，可惜在國(guó)內(nèi)還沒引起消費(fèi)者普遍的重視。曾引起廣泛關(guān)注的“多寶魚事件”、“孔雀綠石事件”都只不過(guò)是冰山一角而已。更糟糕的是，除養(yǎng)殖業(yè)主外，水產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)(如市場(chǎng)、酒店)中，為了保持其鮮活，還會(huì)使用抗生素以及抗真菌的藥物，如孔雀綠石等。

因此，經(jīng)常吃(如天天吃、每周吃4、5次或更多)海鮮并不可取。我兒子小的時(shí)候，我經(jīng)常買魚蝦類給他吃，每周總要吃3~5次，但現(xiàn)在我不敢了，每周差不多一次吧。另外，盡量不要吃魚及海鮮的內(nèi)臟及皮，因?yàn)檫@兩個(gè)部位通常污染最為嚴(yán)重。一些酒店有“燜或炒魚雜”(就是各種魚內(nèi)臟)這道菜，真是恐怖。

結(jié)論：海鮮味道雖美，營(yíng)養(yǎng)極佳，但污染和藥物殘留堪虞，吃海鮮不要太經(jīng)常!