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飲食營養(yǎng)學(xué)專家指出，肥胖人群中約有95%是由于不良飲食習(xí)慣造成的。不良的飲食習(xí)慣包括：不吃早餐、濫吃零食、蔬菜和水果食用量偏少等。除此之外，吃飯時(shí)狼吞虎咽，平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)等也是誘發(fā)肥胖病癥的主要原因，合理地安排飲食是防治肥胖病的重要措施。

一、預(yù)防肥胖的飲食原則

1.適當(dāng)控制進(jìn)食量

防止中年肥胖的最好方法是飲食有節(jié)制，減少主糧和糖類食品的攝入。尤其對一些含脂肪過多的高熱量食物如花生、核桃、芝麻以及各種植物油、動(dòng)物油、奶油、油炸品和油酥點(diǎn)心等，食用時(shí)，一定要加以節(jié)制。

　2.控制進(jìn)食速度

進(jìn)食速度過快也是發(fā)胖的一個(gè)原因。放慢進(jìn)食速度，充分咀嚼后再吃，細(xì)細(xì)品嘗，每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久，飯后的能量消耗就愈高。多花點(diǎn)時(shí)間慢慢吃，用餐時(shí)間若沒有超過20分鐘，腦部不會發(fā)出飽足信號。

　3.晚餐要少，不吃夜宵

俗話說“早餐要飽，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少”對于減肥防胖特別重要。如果晚餐過飽或夜間又吃夜宵，食物轉(zhuǎn)化的能量不能完全消耗，就會在體內(nèi)皮下脂肪中儲存起來導(dǎo)致發(fā)胖。

4.食物不要太精細(xì)

因?yàn)槭澄锾?xì)，纖維素必然很少，食后不容易產(chǎn)生飽腹感，往往造成過量進(jìn)食。

　5.改變愛吃零食的習(xí)慣

性味肥甘的零食，如糖果、巧克力，花生米、瓜子、奶油餅干等零食，要戒口。但有些酸味的零食，如話梅，酸楊桃，楊梅、杏干等，于兩餐之間適量食用，卻有助于減肥。吃零食雖然不會比正餐多，但更容易發(fā)胖。例如，你邊吃花生邊看電視，兩把花生就有805千卡的熱量，幾乎等于三碗飯。因此，要想減肥防胖，要具有抵御美食誘惑的毅力。

二、肥胖患者的飲食原則

控制能量的攝入和增加能量的消耗是肥胖癥的基礎(chǔ)治療，要對原有的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣進(jìn)行徹底的改造，但需要極大的毅力，否則減肥難以取得療效。

1.少食含熱量高的食物

產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是指碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三類，其中脂肪的產(chǎn)熱量最高，1克脂肪可產(chǎn)熱量9千卡。我國是以碳水化合物為主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素。當(dāng)然，隨著生活水平的提高，脂肪攝入量亦日漸增多。就總熱量而言，肥胖患者以低熱量、高蛋白、低碳水化合物食物為宜。堅(jiān)持少吃豬油，肥肉、花生，甘薯，糖果、糕餅、酒類和油炸食品等高熱量、高脂、高糖飲食。烹調(diào)菜肴時(shí)還要控制用油量，烹調(diào)每日用油20克以下，少吃動(dòng)物油。

2.嚴(yán)格控制每日三餐的主、副食量

主食(谷類食物)量，宜按發(fā)胖程度與體力消耗多少，控制在早餐1.5～2兩，午餐1.5～2.5兩，晚餐1.5～2兩。副食(以蔬菜為主)量，宜控制在每日1.5～2斤。不但日常膳食要節(jié)制，節(jié)日盛宴更要嚴(yán)加控制。

　3.一日三餐定時(shí)定量

肥胖的人往往食欲亢進(jìn)，要防止飲食過量，就不能一有餓感就吃，一吃到飽方罷休。三餐定時(shí)定量，自我控制是防止飲食過量的有效辦法。每餐定量多少需根據(jù)個(gè)人的肥胖程度而定，一旦確定后即應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。