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牛奶+柑橘是絕佳搭配

發(fā)布時(shí)間：2018-05-0753465次瀏覽

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、維生素B族等，柑橘類水果富含糖類、鉀、微量元素、維生素C、膳食纖維等。兩者的搭配堪稱絕佳。同樣地，柑橘果汁與牛奶的搭配也非常好。

本博之寫(xiě)作該文，是因?yàn)檫€有人在說(shuō)“牛奶和柑橘相克”。堅(jiān)持牛奶不宜和柑橘搭配的理由是，柑橘類水果或果汁含有有機(jī)酸，而酸可以使牛奶中的蛋白質(zhì)變性凝固，蛋白質(zhì)變性之后就很難吸收了?！@是不折不扣的瞎說(shuō)，完全不符合生理學(xué)常識(shí)：人胃內(nèi)液體本來(lái)就是酸性的，胃酸(主要是鹽酸)的PH值在1~3之間，屬于強(qiáng)酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶進(jìn)入胃后，其所含蛋白質(zhì)一定要被胃酸變性凝固，這是蛋白質(zhì)消化吸收的必然過(guò)程。因此，在牛奶中加入酸味物質(zhì)(或同時(shí)食用)，如柑橘水果或果汁，剛好有利于牛奶(其他食物也一樣)的消化吸收。

我認(rèn)為那些主張“牛奶和柑橘相克”的人根本沒(méi)有認(rèn)真學(xué)習(xí)過(guò)基本的生理學(xué)，也不了解食物在胃腸道的消化過(guò)程。謬種流傳是因?yàn)榇蠹叶疾豢蟿?dòng)一下大腦思考一下，道聽(tīng)途說(shuō)，人云亦云。我特別奇怪，有些醫(yī)務(wù)人員也在這樣宣傳，真不知他們是怎么學(xué)醫(yī)的。我對(duì)此非常郁悶。

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:17

2021-12-30

83640次收聽(tīng)

01:57
吃中藥可以吃玉米嗎
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飯后多久可以走路
如果是時(shí)間允許，建議飯后最好休息二十到三十分鐘之后，再去走路。如果吃完飯后，立刻走路，食物在胃內(nèi)大量的潴留，可能會(huì)吸引周邊的血液進(jìn)入消化道，有利于食物的排泌，從上往下的一個(gè)蠕動(dòng)。但如果，吃完飯后立刻要干活，會(huì)引起外周肌肉，對(duì)血液的一個(gè)爭(zhēng)奪，減少消化道的供血，如胃、十二指腸、小腸，大腸的供血，如此可能對(duì)身體不太好，會(huì)引起那種輕微的腹痛，腹部不適等。所以，建議飯后，休息二十到三十分鐘再去走路，如果由于職業(yè)需要餐后立刻出去走路，也不用特別擔(dān)心，相信人體還是有足夠的代償能力的。
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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:14

2019-09-10

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番茄紅素有什么作用
一般情況下，番茄紅素有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)人體內(nèi)黏膜、明目、預(yù)防泌尿系統(tǒng)疾病等作用。具體分析如下：
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孩子吃零食影響吃飯?jiān)趺崔k
孩子吃零食影響到吃飯，最大的問(wèn)題出在家長(zhǎng)身上。第一、選擇零食的時(shí)候，不知道如何才是最合理的零食；第二、零食吃的量應(yīng)該是三餐的補(bǔ)充。建議零食最好的選擇是水果和堅(jiān)果，這樣的零食是首選，不會(huì)影響吃飯，只作為三餐營(yíng)養(yǎng)素不足的補(bǔ)充。如果已經(jīng)影響了吃飯，就需要：第一、改變零食的種類，不再吃那些有香精、色素、油、糖、添加比較多的零食；第二、零食控制量，如果在兩餐之間有點(diǎn)餓，可吃一點(diǎn)緩解饑餓，不要影響下一餐；第三、家長(zhǎng)要學(xué)一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，在選擇零食的時(shí)候，必須要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表。如果孩子不想吃飯，那么飲食可以選擇一些清淡的食物，喝一點(diǎn)粥，不要怕吃不飽，把孩子的積食打一打。吃一點(diǎn)蘿卜、青菜甚至白菜等，多吃一些蔬菜，喝一些湯，比如米粥。緩解之后要注意零食的選擇。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:52

2018-09-21

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蔬菜生吃還是熟吃好
蔬菜一定要吃，要保證一斤的量；不要每天不吃蔬菜。蔬菜的選擇非常簡(jiǎn)單，最好有一半是深色的蔬菜，或者有一半是綠葉蔬菜。蔬菜熟吃還是生吃涉及三點(diǎn)，第一看品種；第二看口味；第三看其營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)于老年人和孩子，蔬菜經(jīng)過(guò)加工，經(jīng)過(guò)制作以后會(huì)變得軟化、好消化，而且口感也比較軟，適合老人孩子，可以做熟吃。再有比如土豆，一些含淀粉比較高的蔬菜無(wú)法生吃；比如菠菜草酸比較高，需要通過(guò)焯水去掉其草酸。其實(shí)蔬菜具體怎么吃還要根據(jù)人，根據(jù)菜的品種。生吃的好處是維生素，營(yíng)養(yǎng)素不被破壞；熟吃可以軟化、可以殺菌、適合脾胃不和的人士。有一點(diǎn)最為關(guān)鍵，每天必須要吃，一定要在一斤或者一斤以上。蔬菜對(duì)人類所提供的好處真的說(shuō)不清、說(shuō)不完。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:45

2018-09-21

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干筍和鮮筍哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
很多人都有疑問(wèn)干筍、鮮筍，干木耳、鮮木耳，干香菇、鮮香菇哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)作為菌類或者作為筍類，干制品會(huì)損失一些水溶性的維生素，比如維生素C；但是會(huì)增加一些利于身體吸收的維生素D等成分。干制品和新鮮食材在食用過(guò)程中不用太糾結(jié)，各有利弊。但是總的來(lái)說(shuō)，食材經(jīng)過(guò)曬制失去水分，在失去水分的同時(shí)，又可以得到很好的保存，比如大棗的季節(jié)一過(guò)就吃不著鮮棗，但是干棗一年四季都可以吃。這時(shí)候不用糾結(jié)是干或者是鮮，可以根據(jù)膳食的需要，比如炒菜、燉菜、燉肉，可以根據(jù)烹調(diào)需要選擇；在營(yíng)養(yǎng)方面，如果既想吃干筍又覺(jué)得缺乏維生素C，可以在吃干筍的過(guò)程中再額外炒兩盤(pán)青菜，或再吃一個(gè)水果補(bǔ)充維C。所以在這個(gè)問(wèn)題上不用過(guò)于糾結(jié)，干筍鮮筍都可以，有鮮筍吃鮮筍，沒(méi)鮮筍的時(shí)候吃干筍，其實(shí)非常方便。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:49

2018-09-21

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我愛(ài)吃的亂燉菜
常常為做什么菜吃犯愁，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候我就會(huì)想起小時(shí)候在農(nóng)村吃的一些東西和做法，于是——當(dāng)然不是照搬，而是經(jīng)過(guò)改良，為了營(yíng)養(yǎng)嘛——我給大家介紹一款亂燉菜。
營(yíng)養(yǎng)配餐的四項(xiàng)終極原則
餐餐有主食不難做到，粗細(xì)搭配的理念也深入人心，但粗糧的比例應(yīng)該是多少，很多人并不清楚。根據(jù)現(xiàn)有的膳食指南，粗糧比例最好達(dá)到1/3(中國(guó)居民膳食指南2016)或1/2(美國(guó)居民膳食指南2015)，但大多數(shù)人做不到這一點(diǎn)。他們對(duì)粗糧重要性的認(rèn)識(shí)不夠，或想當(dāng)然地認(rèn)為要以細(xì)糧(精制谷物)為主，更有甚者錯(cuò)誤地認(rèn)為粗糧吃多了也不好，不利于胃腸和消化。
盤(pán)點(diǎn)10大致癌食物
不知從啥時(shí)開(kāi)始，“食物”和“致癌”兩個(gè)詞被緊緊地聯(lián)系在了一起，只要在搜索引擎中輸入“食物”和“致癌”兩個(gè)關(guān)鍵詞，電腦屏幕上就會(huì)彈出成千上萬(wàn)個(gè)關(guān)于食物致癌的頁(yè)面，可樂(lè)、方便面，甚至牛奶、豆?jié){，這些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。