舒化奶的真正價(jià)值
根據(jù)產(chǎn)品說明,舒化奶是一種減少了乳糖含量的牛奶,類似的產(chǎn)品還有“新養(yǎng)道”什么的。奶類天然地含有乳糖,在加工過程中,往牛奶里加入乳糖酶,使乳糖分解為半乳糖和葡萄糖,從而降低乳糖含量,制成上述低乳糖或無乳糖牛奶。為什么要這么加工呢?這就必須從乳糖的特點(diǎn)說起了。
乳糖是一種天然存在于奶類中的雙糖,它有很多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn),如甜度低(于保護(hù)牙齒有利);可促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收;有益于腸道正常菌群等。但是,它也有一個(gè)很大的缺點(diǎn),就是一部分人(主要由遺傳決定,也受別的因素影響)因腸道缺乏乳糖酶,而無法消化奶中的乳糖。不被消化的乳糖進(jìn)入大腸后,可被大腸菌群發(fā)酵(產(chǎn)生氣體等),或直接因滲透壓增高而導(dǎo)致腹脹、腹部不適、腹瀉或腹痛等輕重不一的消化道癥狀。這種現(xiàn)象稱為“乳糖不耐受癥”。
任何天然奶類都含有乳糖,所以不耐受乳糖者飲奶有一定困難。對(duì)他們而言,舒化奶之類的低乳糖奶類是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。喝酸奶(發(fā)酵使乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,從而降低了乳糖含量)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。此外,避免空腹喝奶、少量多次喝奶等亦有助于緩解乳糖不耐受癥狀。本來還有一個(gè)理論上更好的做法,就是在喝普通奶的同時(shí)補(bǔ)充乳糖酶(藥片),以幫助消化乳糖。可惜目前在國內(nèi)市場上買不到這種藥片(至少我不知道,要是哪位網(wǎng)友知道,可以在跟帖中告知我一下,不勝感激)。
另一方面,因?yàn)槿樘沁€有很多優(yōu)點(diǎn),所以,對(duì)可以耐受(消化)乳糖者而言,舒化奶之類的低乳糖奶類不但并無優(yōu)勢,反倒是得不償失了。那種“把乳糖分解后,營養(yǎng)更好吸收了”的宣傳,似乎有偷換概念之嫌。對(duì)可以耐受(消化)乳糖的消費(fèi)者,我建議選含正常乳糖的奶類更佳,不一定要選舒化奶之類的低乳糖奶制品。
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