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有網(wǎng)友通過郵件咨詢我這樣一個(gè)問題：我是中年女性，無疑豆?jié){和豆制品是補(bǔ)鈣必需品。但我患有膽囊炎，有人建議我少吃或不知豆制品，說其是酸性的食品對(duì)膽囊炎不好，我以前很喜歡吃但現(xiàn)在基本不吃豆制品啦，請(qǐng)問我能否吃豆制品或喝豆?jié){。

對(duì)慢性膽囊炎患者而言(急性膽囊炎患者需要考慮更多)，與病情有關(guān)的飲食因素主要是脂肪。膽囊是儲(chǔ)存膽汁的器官，膽汁由肝細(xì)胞分泌后通過各級(jí)膽管匯流到膽囊中存放(并濃縮)，進(jìn)食后刺激膽囊收縮，膽汁排入十二指腸參與食物(主要是脂肪)消化吸收。飲食中對(duì)膽囊收縮刺激作用最強(qiáng)的是脂肪，富含脂肪的食物會(huì)使膽囊強(qiáng)烈收縮。膽囊強(qiáng)烈收縮一方面促使膽汁徹底排出，這顯然對(duì)減輕膽囊炎癥是有利的;另一方面也會(huì)加重膽囊炎癥造成的疼痛(腹部不適或疼痛)。

也就是說，脂肪對(duì)膽囊炎患者有弊有利，故要不要限制脂肪得考慮患者具體情況。腹部疼痛比較嚴(yán)重的患者，應(yīng)減少脂肪攝入，如吃蛋清(不吃蛋黃)、喝脫脂奶(不要全脂奶)、吃蝦或海鮮或豆制品(不吃肉類)，炒菜少放油等。如果腹部疼痛不嚴(yán)重，即吃蛋黃、全脂奶、瘦肉等含有一定量脂肪的食物后疼痛不加劇，或疼痛較輕微，那么就完全可以吃這些含有一定量脂肪的食物，不但無害，還可從中受益，既補(bǔ)充營養(yǎng)又減輕膽囊炎癥。

至于該位網(wǎng)友問及的豆制品，比如豆?jié){或豆腐等，脂肪含量比肉蛋奶等要低得多(當(dāng)然比稀粥、饅頭米飯等要高得多)，膽囊炎患者是可以食用的?；颊弑Ｊ攸c(diǎn)說，只要你吃了豆?jié){、豆腐等豆制品，腹部疼痛并沒有加重，那就完全可以吃它們。實(shí)際上，膽囊炎患者不需要主動(dòng)禁忌任何食物，只要進(jìn)食后腹痛沒有加重即可食用(當(dāng)然，營養(yǎng)均衡總是要注意的)，只有進(jìn)食后使腹痛明顯加劇的食物才需要禁忌(如果這種情況頻頻出現(xiàn)，那就得看醫(yī)生并服用藥物了)。

如果說豆腐是酸性食品還有一點(diǎn)點(diǎn)道理的話，那么說酸性食品對(duì)膽囊炎不好就是徹頭徹尾的胡說了。膽汁(主要成分是膽酸)是酸性的，所以不能吃酸性食品?酸性食品增加膽汁分泌?膽汁分泌多加重膽囊炎癥?這些都是想當(dāng)然的瞎說。列寧說過，一個(gè)傻瓜提出的問題，十個(gè)聰明人都解決不了。我不得不說，很多人給出的營養(yǎng)建議，純屬傻瓜建議，如果不是遇到更傻的人，是不會(huì)相信它的。

學(xué)一點(diǎn)簡單的生理學(xué)吧，尤其是那些動(dòng)不動(dòng)就給別人建議的人。