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有色蔬菜和水果中不但含有維生素和礦物質(zhì)等人體必需的物質(zhì)，還含有多種植物營養(yǎng)素，因而健康益處格外顯著。草莓就是一種上佳之選。

草莓屬薔薇科多年生草本植物。原產(chǎn)于南美、歐洲等地，現(xiàn)在世界許多國家均種植草莓，另外也有野生品種。草莓中所含的植物營養(yǎng)素(尤其是花青素和鞣花酸)具有抗氧化和抗炎的功效。

有報道稱，在美國消費量居前的各種水果中，草莓和蘋果的抗氧化活性最強。動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，草莓汁、草莓提取液、草莓凍干粉、鞣花酸制品都表現(xiàn)抗氧化活性，并可能對降低患心血管疾病的風險。

流行病學(xué)研究也觀察到草莓對女性心血管的健康益處。愛荷華婦女研究(Iowa Women's Health Study)納入了34489位超重的絕經(jīng)后婦女并隨訪16年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草莓攝入量與心血管疾病死亡率之間呈負相關(guān)(即草莓攝入越多，則心血管病越少)。女性健康研究(Women's Health Study)也得出類似結(jié)論。

草莓含有大量的花青素。作為一種多酚類化合物，花青素具有廣泛的健康效應(yīng)，如降低心血管病和癌癥的發(fā)生風險，逆轉(zhuǎn)老年神經(jīng)變性病變，改善糖代謝和保護腦組織免受缺氧損傷等。Colleen Carkeet等人的研究表明，隨著草莓攝入量的增加，身體內(nèi)花青素水平也呈線性升高。

除花青素外，草莓還含有鞣花酸、橡黃素、山奈酚等多種生理活性成分。美國農(nóng)業(yè)部人體營養(yǎng)研究中心的研究人員也把草莓列為抗癌水果之首。

購買草莓應(yīng)以大小均勻、色澤正常為宜，不要選購過于紅艷、畸形或異常碩大的。不要為了便宜購買已經(jīng)局部腐爛的草莓。另外，考慮目前糟糕的種植環(huán)境，吃草莓前要仔細地、徹底地清洗。