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盡管《中國居民膳食指南2007》關(guān)于魚蝦類的每日推薦量有“50克~100克”和“75克~100克”兩種說法，但不論按哪一個(gè)說法，我相信，現(xiàn)在大部分中國城市居民(農(nóng)村就更別提了)都沒有達(dá)到這一推薦量。我們的飲食質(zhì)量尚待提高啊。

魚蝦類(水產(chǎn)品)含有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量為15%~22%，且為優(yōu)質(zhì)蛋白;維生素與畜禽肉類相比相當(dāng)或略高;礦物質(zhì)含量則明顯高于畜禽肉類。與畜禽肉類相比，魚蝦類最大優(yōu)勢(shì)在于脂肪方面。魚蝦類脂肪含量較低，為1%~10%，平均5%左右，且以多不飽和脂肪酸為主(而畜禽肉類則以飽和脂肪酸為主)，更重要的是，很多海產(chǎn)魚類和海鮮的脂肪中還含有兩種特殊的多不飽和脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。這兩種ω-3型多不飽和脂肪酸已經(jīng)被證明有多種重要生理功能，如促進(jìn)生命早期神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，調(diào)節(jié)血脂等。有大量的研究表明，常吃魚可以降低心腦血管疾病的發(fā)病率。因此，魚蝦類作為“白肉”之一被《中國居民膳食指南2007》列位首選。魚蝦類每天要吃多少呢?《中國居民膳食指南2007》居然有兩個(gè)說法，一個(gè)是每天50克~100克;另一個(gè)是75克~100克。

本文要探討的問題就這樣產(chǎn)生了。在2008年1月15日衛(wèi)生部發(fā)布《中國居民膳食指南2007》時(shí)，新聞發(fā)布會(huì)實(shí)錄中給出的數(shù)字是每天推薦攝入50克~100克魚蝦類。

由西藏人民出版社2008年1月第1出版第1次印刷的《中國居民膳食指南2007》(該版的編輯是如此差勁，封面上居然沒有2007年字樣，編輯根本不知道還有一個(gè)不同的膳食指南1997年版)也采納50克~100克這一數(shù)值。其首頁膳食寶塔插圖以及第41頁都是這一數(shù)值。

然而，到了2009年12月第1出版第5次印刷《中國居民膳食指南2007》時(shí)，魚蝦類的推薦量已經(jīng)悄悄地發(fā)生了變化。在首頁膳食寶塔插圖以及第41頁都是75克~100克這一數(shù)值。其后的版本也一直是75克~100克。前后兩次印刷(注意版本都是第1版)數(shù)值居然不一樣，又沒做任何說明，而且，除了這一數(shù)值，其他內(nèi)容幾乎一字不差!我真讓人費(fèi)解。

最重要的問題是，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)作為制定《中國居民膳食指南2007》的負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)，是什么時(shí)候把魚蝦類推薦量悄悄更改了呢?雖然50克和75克的差別不大，但也不能說改就改啊。是我沒看到中國營養(yǎng)學(xué)作出的修改說明?還是中國營養(yǎng)學(xué)根本就沒有加以說明?