一招吃遍綠色菜
我家吃的蔬菜絕大部分都是一個(gè)朋友從莊河(離大連市內(nèi)約2小時(shí)車(chē)程)的有機(jī)種植農(nóng)莊配送來(lái)的。他有好幾個(gè)種植蔬菜的溫室,每周末收割蔬菜后,直接配送到客戶家。既然是溫室種植,不受季節(jié)和地域限制,他們時(shí)常種植一些我過(guò)去根本沒(méi)吃過(guò)(估計(jì)是南方什么地方的蔬菜吧)的蔬菜,意圖當(dāng)然是調(diào)劑蔬菜的品種??蛇@些油綠油綠的(也有深紫深紫的)蔬菜怎么烹調(diào)呢?
他們的配送人員并不負(fù)責(zé)指導(dǎo)這些蔬菜的做法。據(jù)說(shuō)本來(lái)是有烹調(diào)說(shuō)明書(shū)的,但考慮到我是吃的專家,又是朋友關(guān)系,就一直沒(méi)給說(shuō)明書(shū)。一開(kāi)始我也很為難,咋吃呢?索性摸索著做吧。后來(lái),我找到了烹制這些面生蔬菜的簡(jiǎn)單方法——炒雞蛋。
不論是什么綠色菜(紫色的也一樣),先焯水,再改刀切成大小適中的段,備用。熱鍋下油,油熱了加入已攪打好的雞蛋(我一般不放鹽,只放蔥花),基本炒熟,出鍋備用。鍋內(nèi)重新加油,燒熱,蔥、花椒粉爆鍋,加入蔬菜,翻炒。半分鐘左右加入炒好雞蛋,以及鹽、雞精、姜粉,或者你喜歡的其他調(diào)料,比如辣椒。炒1、2分鐘后出鍋食用。我一般還要配以木耳什么的。
有一次跟另外一個(gè)朋友交流這種綠色菜炒雞蛋的做法。他說(shuō)他自己的經(jīng)驗(yàn)是,只要是不熟悉的綠色菜,就先焯水至熟,然后蘸醬食用。我學(xué)習(xí)他的做法嘗試了幾次。我不得不說(shuō),有的綠色菜(紫色的也一樣)焯水后蘸醬食用,真的很難下咽。比較而言,我還是喜歡綠色菜炒雞蛋。
說(shuō)實(shí)話,因?yàn)樽约何覜](méi)有選擇權(quán),他配送什么菜我就做什么菜吃。自己熟悉的菜,自己不熟悉的菜,都得做著吃。無(wú)形中就增加了我家餐桌上蔬菜的品種。要是自己可以選擇的話,與大部分人一樣,我也極少會(huì)選擇那些自己并不熟悉、根本不知道做法的蔬菜。
朋友的有機(jī)農(nóng)莊目前雖然不是很大,但做得有聲有色。有機(jī)種植,完全不用農(nóng)藥(他提前告知我,要是蟲(chóng)害太厲害,就會(huì)減少配送量),從溫室收割直接配送上門(mén)(有時(shí)候,他配送給我的蔬菜甚至還夾雜著泥土)......這些極好的賣(mài)點(diǎn)非常吸引人。隨著農(nóng)莊的擴(kuò)大,我可以用以炒雞蛋的綠色菜或紫色菜相信會(huì)越來(lái)越多的。
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