持續(xù)的地溝油

發(fā)布時(shí)間：2018-05-0357648次瀏覽

本來(lái)題目是“永遠(yuǎn)的地溝油”，但考慮到這未免太讓人沮喪，何況，人家說(shuō)世界上并沒有永遠(yuǎn)的東西，所以用了個(gè)不倫不類的題目——持續(xù)的地溝油。

不管怎樣，只要你在外面就餐，地溝油的問題就有可能會(huì)出現(xiàn)在你的餐桌上。這種情況過(guò)去有，現(xiàn)在有，未來(lái)還會(huì)有。根據(jù)《重慶晨報(bào)》2011年05月15日?qǐng)?bào)道，近日重慶市有關(guān)部門查獲一起生產(chǎn)加工銷售潲水油(地溝油的又一個(gè)名稱)案件。已先后抓獲收購(gòu)、提煉、銷售潲水油犯罪嫌疑人13名，查扣潲水油28.5噸、由潲水油加工提煉的毛油和問題成品油52噸。80余噸的地溝油，還有他們以前若干年制售的無(wú)數(shù)噸地溝油，估計(jì)大部分會(huì)通過(guò)各種渠道登上餐桌。

如果你認(rèn)為，地溝油經(jīng)過(guò)前一段曝光、檢查等一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)，就消失了，那你就太天真了。地溝油會(huì)頑固地持續(xù)存在，為什么呢?

首先，中國(guó)人(川菜尤甚)消耗巨量的食用油，人均消費(fèi)量差不多世界第一。但國(guó)內(nèi)食用油大量依賴進(jìn)口，價(jià)格飆升。地溝油屬于廢油再利用，加工方法簡(jiǎn)單，利潤(rùn)空間巨大。

其次，餐館內(nèi)大量使用食用油作為烹制食物的介質(zhì)，有相當(dāng)一部分沒有進(jìn)入食客的肚腸，而是成為廢油(比如水煮魚、油炸用油等)。這些廢油一部分直接在餐館就被食客吃了。還有一部分被商販?zhǔn)召?gòu)，用于再加工回收。

再次，可能是最關(guān)鍵的，與發(fā)達(dá)國(guó)家不同，我們這里沒有專門的廢油回收處理體系。沒有正規(guī)的企業(yè)和系統(tǒng)來(lái)處理這些餐飲業(yè)不可避免要產(chǎn)生廢油。這就給非法加工留下大量商機(jī)和大量空間。

最后，地溝油一旦進(jìn)入餐桌，目前并沒有針對(duì)性的檢驗(yàn)、鑒別措施。針對(duì)地溝油的監(jiān)管，在餐飲系統(tǒng)基本是空白。用不用地溝油，全憑餐飲老板的良心。

因此，我們能做的就只有盡量少在外面吃，尤其是那些路邊小店、中店、快餐和川菜店(抱歉，我不歧視川菜，但它們的確用更多的油，也產(chǎn)生更多的廢油)。

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