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孕婦是最講究飲食營養(yǎng)的人群，蓋因她們需要完成孕育新生命這一自然界最神奇的歷程。一個小得肉眼看不見、充滿無限生機的受精卵，在母親子宮中發(fā)育成五臟俱全、體重達數(shù)千克的成熟胎兒，經(jīng)歷了無比復雜的過程。在這一過程中，飲食營養(yǎng)是最重要的支持。胎兒發(fā)育所需要的一切物質，除了氧氣之外，都直接或間接來自孕婦的飲食。

然而，要通過合理飲食促進胎兒發(fā)育并兼顧孕婦自身的健康，是大有學問的。學問之大，不是因為知識有多深或措施有多難，而是因為人們的日常做法往往偏離合理的原則。在我們接待過的孕婦中，有的在預產期之前體重就增長了35千克，她們幾乎完全變成了另外一個人，吃得實在太多了。

食物吃得太多，體內脂肪大量形成，孕期體重增長太快、太多，導致生育后肥胖，嚴重影響女性的產后體型，更嚴重的是增加了孕婦患妊娠糖尿病、妊娠高血壓疾病的風險。很多孕婦沒有認識到這些危害，有的還表示“只要孩子好，我自己身體無所謂”。豈不知，如果母親身體不好，孩子又怎么會好呢?

事實上，孕期體重增長過快、過多，對胎兒并無益處。因為胎兒需要的營養(yǎng)物質都是從母體血液中攝取的，與母親身上的脂肪幾乎毫無關系。相反，孕婦體重增長太快、太多會導致胎兒過大。臨床上，把出生體重超過4千克的新生兒稱為“巨大兒”，不但增加了難產、早產的概率，還會影響孩子成年后的健康。

日常生活中，孕婦只重視食譜，不管理體重增長，是最常見的錯誤。保持孕期體重的正常增長，有賴于合理的飲食。關于孕婦吃什么好，或者用什么補一補的話題，已經(jīng)被千百次地討論過，但鮮有抓住精髓者。飲食營養(yǎng)的精髓其實不在于某種或某些食物，而在于整體的膳食結構。

膳食結構是指各類食物如谷類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、豆類、油脂等互相搭配，使之種類和數(shù)量基本合理，滿足孕期的營養(yǎng)需要。要獲得良好的營養(yǎng)，不能依靠某種或某些食物，而必須依靠多樣化的食物互相搭配——搭配好才是飲食營養(yǎng)的關鍵。

我們在指導孕婦飲食的時候，從不強調海參、鮑魚、燕窩、蜂蜜之類的補品，更不會貿然推薦某些廣為宣傳的保健品。我們強調的就是千百年來人類賴以生存繁衍的日常食物——一把米、一盤蔬菜、一個水果、一些豆類、一杯奶、一塊肉、一個雞蛋，簡單的食物，通過合理搭配，支持并不簡單的生命孕育。

如今，食品安全問題較為突出，這也給指導孕婦飲食提出了新的挑戰(zhàn)。我們希望孕婦選擇營養(yǎng)價值高、安全隱患低的食物，來構建符合孕期營養(yǎng)需要的膳食結構，維持體重的正常增長，保障自身及胎兒雙雙健康。

而維持體重的正常增長，保持合理的膳食結構，不但是普通孕婦的最佳原則，也是那些正在或有可能遭受糖尿病、高血壓、貧血等疾病困擾孕婦的重要防治手段。本書最重要的核心內容就是管理孕期體重的合理增長，這也是本書書名的來歷。