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對(duì)于老人來說，身體隨著年齡的增長生理功能逐漸減退，尤其是消化吸收功能，代謝功能、循環(huán)功能的減退，使得老年人對(duì)營養(yǎng)素的要求發(fā)生了相應(yīng)的變化。

維生素的補(bǔ)充相對(duì)而言就更重要了，維生素，既不像蛋白質(zhì)可以構(gòu)成身體和生命活性物質(zhì)，也不像脂肪和碳水化合物可為人體提供能量，可它卻是維持機(jī)體生命不可缺少的微量營養(yǎng)物質(zhì)，一旦缺了它們，我們身體的構(gòu)成和能量的供給都會(huì)出現(xiàn)異常，對(duì)人體造成嚴(yán)重?fù)p害。但是，由于不少老年朋友對(duì)維生素種類及需求量不甚了解，存在攝入不足，或攝取品種過多、劑量過大，這些對(duì)身體都是不利的。

1、老年人要補(bǔ)充哪些維生素?

對(duì)老年朋友有特殊保健意義的維生素包括：維生素C、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素A、維生素E、維生素D等。

維生素A：能預(yù)防夜盲癥及角膜軟化癥，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力。老年人的上皮細(xì)胞容易受到損傷，抵抗力也相對(duì)較低，因此，適當(dāng)補(bǔ)充維生素A很有必要。

維生素E：為脂溶性維生素，對(duì)人體的主要功能為消除自由基、抗氧化、清除體內(nèi)的“過氧化脂質(zhì)”、消除體內(nèi)的“脂褐素”，從而延緩機(jī)體的衰老過程。

維生素C：為水溶性維生素，對(duì)人體的作用比較復(fù)雜，主要是維持血管、肌肉、骨骼牙齒等器官的正常功能。尤其能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，預(yù)防出血，還可增加機(jī)體對(duì)多種傳染病的抵抗力，促進(jìn)傷口的愈合。對(duì)老年人來說，通過服用維生素C，增加對(duì)各種感染的抵抗力，有重要意義;同時(shí)，保持血管，尤其是各部位的毛細(xì)血管的健全，防止出血等，對(duì)老人更有特殊保健價(jià)值。

維生素B1：為水溶素水溶性，可預(yù)防腳氣病，增加食欲，營養(yǎng)神經(jīng)，增進(jìn)肌肉功能等。老年人當(dāng)胃口不佳，或患有周圍神經(jīng)炎癥狀，或消化不良時(shí)，服用維生素B1對(duì)康復(fù)有重要作用。

維生素D：為脂溶性維生素，維生素D可促進(jìn)鈣、磷的吸收，提高血鈣和磷鈣的含量，維生素D 的補(bǔ)充有利于防止中老年人的骨質(zhì)疏松癥。膳食正常的中、老年朋友適當(dāng)增加一些戶外光照時(shí)間，一般不會(huì)缺乏維生素D。

2、維生素A、E、K、D和B族維生素的主要來源于哪些食物?

維生素A主要來源于牛奶、雞蛋、魚肝油、 肝臟、深綠色、深黃色蔬菜及水果等。

維生素D主要來源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。

維生素E主要來源于植物油、綠色蔬菜、動(dòng)物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。

維生素K、C 主要來自綠色蔬菜、水果等。

維生素B1主要來自未經(jīng)精制的谷類如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝臟、酵母、豆類、牛肉等。

維生素B2主要來自牛奶、肝臟、腰子、心臟、蛋、 豬肝、瘦肉、麥胚、黃豆、花生等。

維生素B6主要來自麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟和腰子為佳。