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牛肉補(bǔ)氣、羊肉補(bǔ)形，是國人對肉類食補(bǔ)的基本概念。

一、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

牛肉是冬季補(bǔ)益佳品，牛肉與含維生素C豐富的蔬菜搭配，可以更好的促進(jìn)鐵的吸收，可以預(yù)防貧血。

1、食材功效：牛肉可暖胃、補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋骨。

2、主要營養(yǎng)價(jià)值：

(1)、牛肉富含蛋白質(zhì)(且更接近人體需要)，脂肪、B族維生素、維生素A、鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)素。

(2)、牛肉含有的鋅元素，可協(xié)助人體吸收利用糖類和蛋白質(zhì)，并且可以加速傷口的愈合。

(3)、食用牛肉有利于手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人補(bǔ)充失血，修復(fù)組織。

(4)、牛肉中含的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，糖尿病人可以適當(dāng)吃牛肉。

3、食用牛肉的注意事項(xiàng)：

(1)、牛肉的肉質(zhì)比較粗糙，不易消化，而牛腩和牛小排含有很高的脂肪，故小孩、老人及消化力弱的人不宜多吃。

(2)、牛肉屬于高蛋白食物，腎炎患者不可多吃，與免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

二、羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。

1、食材功效：

羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

2、主要營養(yǎng)價(jià)值：

(1)、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

(2)、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

(3)、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事項(xiàng)：

(1)、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。

(2)、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。

(3)、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。