發(fā)面-最好選擇酵母
發(fā)布時間：2018-04-2652152次瀏覽
現(xiàn)在越來越多的人選擇自己在家做飯，包括比較"難做"的主食，花卷、饅頭、包子也不到外面買了，享受著自己蒸饅頭的樂趣。
年輕人面食做不好的關鍵是發(fā)不好面，老面發(fā)酵不會用堿，不是酸了，就是蒸出后象燙面的，一點都不發(fā)，我曾有過蒸出的花卷，不敢認家人看到的糗事，沒辦法選擇了自發(fā)粉，省事、快捷、發(fā)得很好，缺點是破壞了面粉中的B族維生素，其實做面食最好的選擇，就是用酵母發(fā)面。
酵母含有大量的營養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)、各種維生素、有機酸、酶類，以及麥角固醇、谷胱甘肽等活性物質(zhì)，更重要的是通過發(fā)酵使面團內(nèi)酵母菌大量增殖，從而增加面團中的B族維生素，同時還能破壞面粉中的植酸鹽，減少了它對某些營養(yǎng)素消化吸收的不良影響，因而大大提高了食品的營養(yǎng)價值。再有酵母做出的主食口味純正、柔和、易于消化，可以感受到谷物淡淡的香氣。
貼心提示:用酵母發(fā)面，要注意倒入量的比例，用溫水不可過熱，發(fā)面時間不易過長，鮮酵母既怕冷又怕熱，一般要保存在10度—25度的環(huán)境中。
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哺乳期可以吃生花生嗎
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紫甘藍有什么營養(yǎng)價值
紫衣甘藍是最近年才比較認識的食材，其營養(yǎng)非常好。除了給身體補充常見的維C，膳食纖維，或者B族維生素等，還會給身體提供一些植物化合物。植物化合物與現(xiàn)在生活有很大關系，有抗氧化的作用。身體內(nèi)有一些有害的自由基，需要多吃一些紫衣甘藍，其實與圓白菜也很接近，或者比如十字花科類的食物。這些蔬菜對身體的保健作用要遠遠高于以前對其認識。綠菜花，紫衣甘藍這些近些年比較受寵的蔬菜，烹調(diào)時可以焯也可以涼拌，甚至可以做泡菜。當然泡菜也有泡菜的問題，但是確實可以作為其食材。紫衣甘藍本身含有花青素，如果不過度加工，經(jīng)常食用對人體健康大有好處，所以建議大家經(jīng)常吃一些紫衣甘藍。
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毛豆的營養(yǎng)價值很高嗎
毛豆在日常生活中，屬于比較常見的一種食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜歡吃一些毛豆。毛豆的營養(yǎng)價值以及功效都非常高，只是在吃的過程中，存在很多誤區(qū)。需要在食用毛豆的過程中，避免這些誤區(qū)，使毛豆能夠發(fā)揮出最大的營養(yǎng)價值。毛豆的營養(yǎng)價值特別高，含有特別高的#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#，以及豐富的礦物質(zhì)，包括維生素、葉酸、B族維生素、維C等。吃毛豆本身并沒有問題，但往往人們在酒足飯飽之后，會把毛豆當作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起體重增長。500克大白菜的熱量與70克毛豆的熱量相當，可見毛豆的熱量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的時候，一定要控制好量，毛豆的營養(yǎng)價值非常高。
小管毒性病變的飲食注意事項有哪些
小管毒性病變是指因應用免疫抑制劑和抗癌藥而引起腎小球、腎小管和間質(zhì)的病變以及膀胱損害。小管毒性病變的患者應多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜；適當增加海產(chǎn)品攝入，如海帶、紫菜、海產(chǎn)魚類等；多吃含鉀豐富的食物；宜吃鈣含量豐富食物；多吃含維生素C豐富的食物?？刂茻崮?，控制主食及脂肪攝入量，盡量少吃或不吃糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品；減少烹調(diào)用鹽量，盡量少吃醬菜等鹽腌類食品；少吃肥肉及各種動物性油脂，控制動物腦子、魚籽等高膽固醇食物；忌飲酒過量。
夏季蘇打水的養(yǎng)生妙用有哪些
夏季蘇打水的養(yǎng)生妙用一般有補液、排酸、預防疾病、稀釋胃酸、緩解疼痛等。如有不適，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下進行治療。
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