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喝隔夜水、反復(fù)燒開的水,對身體有害嗎

發(fā)布時間:2018-04-2658500次瀏覽

喝隔夜水、反復(fù)燒開的水,對身體有害嗎?

1、流言:喝了隔夜水會腹瀉

根據(jù)流傳的說法,“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫、苛性氫等化學(xué)物質(zhì)。如果一次攝入隔夜水過多,會導(dǎo)致胃脹、惡心、嘔吐、食欲不振等。

真相:上述這些物質(zhì)不單存在于隔夜水中,即便是新鮮的水也含有,而這些物質(zhì)并不足以導(dǎo)致腹瀉。喝水后產(chǎn)生胃脹、惡心、嘔吐和食欲不振,那可能是你水喝太多了。如果沒有過量喝水而出現(xiàn)了上述癥狀,就要小心是細(xì)菌繁殖污染了水質(zhì),對身體產(chǎn)生了不良影響。

水溫在降至60度以下,就會變得適合細(xì)菌生長繁殖。但多久會變質(zhì)不適合飲用,尚沒有研究可以給出答案。即便如此,也跟隔夜完全沒關(guān)系。

2、流言:喝了隔夜水會致癌

還有一種說法是,燒開的水儲存過久,不僅會被細(xì)菌感染,還會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體,就會使組織缺氧,出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀,嚴(yán)重的還能使人缺氧致死。另外,亞硝酸鹽在人體內(nèi)還能形成亞硝胺,促發(fā)肝癌、胃癌等。

真相:隔夜水致癌?對此,這是不可能的事。致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生,平時喝的礦泉水或者純凈水,要么只有礦物質(zhì)和微量元素,要么什么都沒有。既沒有硝酸鹽,那亞硝酸鹽是從何而來?

當(dāng)然,自然水中確實含有硝酸鹽。但通過水中的亞硝酸鹽致癌,還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2mg(毫克),如果你體重是50公斤,那么一次性攝入10mg亞硝酸鹽是安全的。而要一次性喝足10mg的亞硝酸鹽(20升以上),即常見飲水機所用水桶一桶多。所以隔夜水致癌的說法,也不可信。

3、流言:千滾水對健康有害

同樣涉及到亞硝酸鹽這個化學(xué)物質(zhì)。有人說,反復(fù)煮開的水極易使得硝酸鹽經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)形成亞硝酸鹽,并且是成倍增加。亞硝酸鹽不僅會使人中毒,它還有致癌作用。長期飲用“千滾水”,致癌幾率非常高。

真相:有研究人員模擬燒水爐中反復(fù)燒水的情況作了研究發(fā)現(xiàn),溫度升高、長時間加熱、反復(fù)煮沸以及長時間保存的確會促進(jìn)亞硝酸鹽的生成。即使如此,在高于95°的密閉空間里持續(xù)加熱150分鐘之后的水,測得的亞硝酸鹽含量最高值也僅為0.1471mg/L,遠(yuǎn)沒有從其他食物中可能獲得的多,幾乎可以忽略不計。

這樣說,飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性,但就算是反復(fù)加熱以后的水中的亞硝酸鹽含量也不多,對人體的影響有限。

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