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中國居民鉀攝入量不足，在飲食中增加富鉀食物，降低烹飪中的食鹽量，對控制血壓，預防高血壓、中風都是有利的。

我國的《高血壓防治指南》中明確指出：低鈉、高鉀的飲食習慣，有助于預防和治療高血壓、中風。

美國 FDA 曾批準這樣一條健康聲明：含有高鉀和低鈉飲食的食譜能降低高血壓和中風的風險。只要一份食物中含有 350 毫克以上的鉀，就可以標注這條聲明。而補鉀最安全的方式莫過于食補了。

最佳蔬菜——紫菜

紫菜富含鉀元素，每100克中含鉀1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜還富含蛋白質(zhì)、多種維生素以及碘等。

沒食欲，不妨做點紫菜雞蛋湯。把紫菜撕碎，溫水泡一下去除殘留沙粒和雜質(zhì)，燒開水加入紫菜、雞精調(diào)味，紫菜本身就是咸的，建議不要加鹽了，開鍋后，加入打散的蛋液，出鍋時加入少許蔬菜即可。

最佳豆制品——豆腐皮

每100克豆腐皮中含鉀高達877毫克，蛋白質(zhì)、氨基酸含量也很高。孩子常吃能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。豆腐皮還易消化、吸收快，婦、幼、老、弱皆宜。

切絲涼拌，或卷菜、蘸醬都可，還可以炒著吃(豆皮圓白菜，尖椒豆皮等)、也可燉肉(百葉結(jié)燒肉)，隨意搭配，營養(yǎng)豐富。

最佳零食——煮毛豆

每100克毛豆中含鉀478毫克。而且，豆類作物的病蟲害本來就少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農(nóng)藥。

煮毛豆是很多人的最愛，但有個小竅門，放入花椒、大料、蔥姜片，直接上鍋煮，先別加鹽，這樣可保持毛豆翠綠的顏色，增強食欲，吃的時候加入食鹽拌勻即可。也可用剝了皮的毛豆粒炒肉丁。

最佳水果——香蕉

很多醫(yī)生會囑咐鉀缺乏的患者隨身帶根香蕉，難受了吃一點，就是因為香蕉含豐富的鉀。另外，常吃香蕉，還能潤腸通便、潤肺止咳、調(diào)節(jié)血壓等，香蕉能促進大腦分泌內(nèi)啡化學物質(zhì)，能輔助睡眠。