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營養(yǎng)午餐

午餐的科學(xué)搭配中國有句俗話“中午飽，一天飽”，顯示出午餐的重要性。專家指出，午餐所處的時間決定其具有承前啟后的作用。不管什么年齡段，無論從事體力活還是腦力活，午餐熱量都應(yīng)占他們每天所需總熱量的40%。午餐不僅要吃飽，更要科學(xué)搭配。

主食

主食應(yīng)該根據(jù)三餐食量合理地進行配比，可任意選擇米飯、面制品(饅頭、面條、大餅等)，量應(yīng)控制在150～200克。

副食

副食主要是用來滿足人體對無機鹽和維生素的需要，量應(yīng)控制在240～360克。

副食種類多樣，如肉禽蛋、豆制品、水產(chǎn)、蔬菜等，可按照科學(xué)配餐的原則挑選其中的幾樣搭配食用。

副食最好是既能耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖維持在高水平，保證下午工作和學(xué)習(xí)所需的能量。 需要注意的是，不能長期用水果替代蔬菜。

八九分飽

中午要吃飽，不等于暴飲暴食，一般午餐只需吃到八九分飽。

無需過多勞力的人群，在選擇午餐時，應(yīng)選一些莖類蔬菜、少許豆腐、部分海產(chǎn)植物等，這樣既可以保證能量的供給，又不至于因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。

　理想的六種午餐

食物最佳蛋白質(zhì)來源——魚肉

魚肉是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇之一，不僅可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且消化吸收率極高。

魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時，不會帶入更多的膽固醇。

有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。

防癌抗衰老食物——西藍花

西藍花不但能給人體補充一定量的硒和維生素C，還能提供豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變的作用，從而抑制癌腫的生長。

另外，西藍花中的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，而且具有提高人體免疫功能的作用，通過促進肝臟的解毒功能，增強人的體質(zhì)，提高抗病能力。

降脂食物——洋蔥

洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，通過刺激胃、腸及消化腺分泌進而達到增進食欲、促進消化的效果。

洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于輔助治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)滯等。

抗氧化食物——豆腐

除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的物質(zhì)，這是一種有效的抗氧化劑，能夠延緩皮膚的老化，達到養(yǎng)顏的效果。

保持活力食物——圓白菜

圓白菜中維生素C的含量十分豐富，同時還富含膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，讓消化系統(tǒng)保持活力，促進身體健康。

養(yǎng)顏食物——蘋果

蘋果富含礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，果膠的含量也很豐富，對于調(diào)整腸道菌群有很大的幫助。

經(jīng)常吃蘋果可使皮膚更滑潤。蘋果等新鮮水果中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。 新鮮水果是愛美女性用以養(yǎng)顏的首選食物。

胡蘿卜素--是抗衰老的最佳元素。

能保持人體組織或器官的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化而產(chǎn)生的老化。