春天多吃黃豆芽
春天風(fēng)大,干燥,人們的活動(dòng)量增加,如果體內(nèi)缺乏維生素B2,就容易患唇炎、口角炎、口腔潰瘍等疾病。 黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜,春天常吃黃豆芽可幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥。
黃豆芽又名“如意菜”,性脆鮮嫩,味美可口,烹飪簡(jiǎn)單,是惹人喜愛(ài)的大眾菜。明人陳疑曾有詩(shī)句贊美黃豆芽:“有彼物兮,冰肌玉質(zhì),子不入污泥,根不資于扶植。” 黃豆在發(fā)芽過(guò)程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái),更利于人體吸收,豆芽源于黃豆,營(yíng)養(yǎng)卻更勝黃豆一籌。與黃豆相比,黃豆芽中所含的維生素B2明顯增加;黃豆芽富含維生素C,也是美容食品,常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
注意在生發(fā)黃豆芽時(shí)豆芽不得生得過(guò)長(zhǎng),烹飪過(guò)程中,應(yīng)注意將黃豆芽炒熟。
相關(guān)知識(shí):維生素B2
維生素 B 2(核黃素)是水溶性維生素,容易消化和吸收,被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減;它不會(huì)蓄積在體內(nèi),所以時(shí)常要以食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來(lái)補(bǔ)充。
富含維生素B2的食品:動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜,如雪里紅、油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
功能: 促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生;
促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng);
幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥;
增進(jìn)視力,減輕眼睛的疲勞;
和其他的物質(zhì)相互作用來(lái)幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。
維生素B2少量在人體內(nèi)部停留,故需每日補(bǔ)充。 對(duì)于所有精神緊張的人必須增加其復(fù)合維生素的攝取,與維生素 B 6 、 C 及煙酸一起攝取,作用效果最佳。
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