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十月正值鱸魚肥美期，此時產(chǎn)出的鱸魚肉質肥美，營養(yǎng)豐富，還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

食材功效：

1、鱸魚具有保健脾臟、補充元氣、固腎安胎等功效，可輔助治療慢性胃炎與消化不良等癥狀。

2、鱸魚所含銅元素，能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常，可使參與人體代謝的酶發(fā)揮功效，故缺乏銅元素可以鱸魚來補充。

3、針對妊娠期浮腫、產(chǎn)后缺乏乳汁、手術后傷口難愈合等情形，食用鱸魚有改善作用。

總體而言：鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養(yǎng)物最豐富。

鱸魚：別名鱸板、鱸子魚鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗凈后用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚里和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋后淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

口味重的，可以嘗試做香辣豆豉蒸鱸魚。做法是將魚頭、魚尾切下，魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。魚頭魚尾魚身都放在盤子里，撒滿豆豉。上蒸鍋蒸8分鐘，關火后再虛蒸5分鐘。將小蔥、紅甜椒撒上，最后淋上熱油即可。

推薦食譜：清蒸鱸魚(2-3人份)

材料：鱸魚1條、干香菇5朵、筍片30克、鹽5克(約1小匙)、米酒15克(約1大匙) 、醬油15克(約1大匙) 、蔥絲適量、姜片適量 。

做法：

1、鱸魚洗凈，干香菇以開水泡發(fā)，去蒂洗凈，切片。

2、魚放在蒸盤中，將筍干、香菇、姜片、蔥絲鋪在魚身上，并淋醬油、米酒、鹽等調味料。

3、鍋中放水燒開，置于魚盤，蓋上鍋蓋，隔水加熱蒸至魚熟后，即可取出食用。