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自從有了寶寶，表妹沒少下功夫，結婚前十分嬌氣的小姑娘，做起媽媽來一絲不茍。表妹不大會做飯，看到育兒報刊、育兒圖書介紹的食譜大多是煲湯類的，看起來簡單、易學，即不費油也不多鹽，于是買了幾本細細研究，常年煲湯樂此不疲(孩子四歲)。沒想到近期體檢，檢測到兒子缺鈣，表妹慌了神，難道是煲湯出了問題，給我打電話，我一向相信表妹的知識水平，以前沒敢過多干涉，何況孩子上幼兒園，幼兒園的伙食也是營養(yǎng)配餐的啊。這回看到有問題了，仔細詢問詢問，其實也很容易發(fā)現(xiàn)問題，表妹給孩子從小煲湯，孩子喜歡喝湯，但是湯煲制時間過長，導致營養(yǎng)素破壞嚴重，吃不到太多的營養(yǎng)，另一方面，孩子從小吃母乳，吃到18個月，斷奶時已經(jīng)可以什么都吃了，單單對牛奶沒興趣，幼兒園早餐牛奶一點不喝，兩方面的原因，導致孩子有些缺鈣。

煲湯不單是孩子喜歡，很多大人也是經(jīng)常煲上一鍋湯，全家老少一起享用，尤其是秋冬天，舒服又可口。煲湯一個營養(yǎng)誤區(qū)是，湯熬的時間越長越好，甚至熬到4----5個小時，煲湯的文火活生生的將湯料中的營養(yǎng)素給破壞了，至于食物中的水溶性維生素更是全部破壞，煲湯時間越長，溫度越高，對營養(yǎng)素越有致命的傷害。其實煲湯時間一般不應超過1.5小時，要想讓湯熟得快一些，用高壓鍋做湯也是不錯的選擇。如果湯里要放蔬菜，更是要等到湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。

給表妹的建議：

1、孩子大了，以飯、菜、肉、蛋、奶、果為主，煲湯暫放其次。

2、鼓勵孩子接受牛奶，開始時可以搭配面包、餅干等食物一起吃，一次少量，慢慢添加。

3、不喝牛奶，不等于孩子不喜歡喝酸奶，還可以每天給孩子吃一點不添加其他成分的兒童奶酪。

4. 多曬太陽，保證孩子室外活動時間，一定加強運動。

貼心提示：轉載同濟大學醫(yī)學院營養(yǎng)與保健食品研究所對蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲的檢驗結果，

通過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱 1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值;鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

專家提醒：煲湯時間越長越?jīng)]營養(yǎng)

長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養(yǎng)峰值，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。要使喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。