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結(jié)婚高峰帶來(lái)生育高峰，十月懷胎，每個(gè)準(zhǔn)媽媽都希望自己的小寶寶健康、美麗，除了保持良好的心情、適量的活動(dòng)外，膳食營(yíng)養(yǎng)也是必不可少的。有的媽媽為了寶寶的營(yíng)養(yǎng)充足，輕易改變自己飲食習(xí)慣，結(jié)果造成身體不適、肥胖，其實(shí)只要對(duì)不良飲食習(xí)慣稍加糾正，膳食平衡，不要偏食挑食就可以了。

推薦給準(zhǔn)媽媽湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng),國(guó)家著名育兒專家的孕婦配餐原則。

孕婦的膳食應(yīng)當(dāng)建立在合理營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上。所謂合理營(yíng)養(yǎng)即所供給的能量和營(yíng)養(yǎng)素必須滿足孕婦的生理需要，而且各種營(yíng)養(yǎng)素之間要保持平衡，例如能量來(lái)源比例的平衡，各種微量元素之間的平衡等，然后再根據(jù)合理營(yíng)養(yǎng)的要求配制合理的膳食，也就是平衡膳食，同時(shí)還應(yīng)制定合理的膳食制度。

1.孕婦合理膳食的配備原則

①充足的膳食 每日膳食必須能滿足孕婦各期能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要。膳食必須包括糧谷、蔬菜、水果、動(dòng)物性食物、大豆類食物和奶及奶制品。增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入。不可偏食和挑食。妊娠后期要保護(hù)體重的正常增長(zhǎng)，不可增長(zhǎng)過(guò)度，以免增加難產(chǎn)的危險(xiǎn)性。

②膳食要色、香、味俱全及多樣化 食物色香味俱全可刺激食欲，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。食物多樣化不僅可改善膳食的感官性狀，并且可以保證多種營(yíng)養(yǎng)素的攝取。主食多樣化，蛋白質(zhì)可起到互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飯菜搭配還要注意飽腹感。

③配膳要適合季節(jié)的變化 夏季的飯菜要清淡爽口，涼拌食物要注意衛(wèi)生，適當(dāng)選用酸、辣食物，可增進(jìn)食欲，但不宜過(guò)多食用有刺激性的食物。冬季飯菜味道可較濃厚，但不宜過(guò)分豐盛，以免攝入過(guò)多的脂肪。

④盡可能照顧用膳人的飲食習(xí)慣 飲食習(xí)慣是長(zhǎng)期適應(yīng)一定的生活條件而形成的，不可能一時(shí)改變過(guò)來(lái)，在不違反營(yíng)養(yǎng)的原則下應(yīng)適當(dāng)照顧。這樣也有利于促進(jìn)食欲，使食物得到充分的消化、吸收和利用。但對(duì)一些不良的飲食習(xí)慣應(yīng)當(dāng)予以糾正，例如暴飲暴食、偏食、挑食、飲食無(wú)規(guī)律等皆應(yīng)避免。

⑤合理的烹調(diào) 食物烹調(diào)加工的目的是為了改善食物的感官性狀，增添色香味，提高食品的消化率，并可起到消毒殺菌的作用。但往往因烹調(diào)方法不當(dāng)，使食物在烹調(diào)加工過(guò)程中，丟失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大米盡量少淘洗，尤其不宜搓洗;煮粥不要加堿，不吃撈飯。面食以烙、烤維生素B1的的保存率最高，大餅(烙)維生素B1的保存率為97%，油條由于加堿，且經(jīng)高溫油炸，其維生素B1損失殆盡，保存率為0%。

蔬菜的烹調(diào)采取急火快炒最好，蔬菜煮后去湯或切后在空氣中長(zhǎng)時(shí)間暴露，都會(huì)造成抗壞血酸量損失。烹調(diào)蔬菜或其他食物時(shí)，加少量淀粉可減少搞壞血酸的損失。

⑥膳食制度合理 膳食營(yíng)養(yǎng)合理還必須有合理的膳食制度來(lái)保證。所謂膳食制度是把全天的食物定質(zhì)、定量、定時(shí)地合理分配在一天內(nèi)。因?yàn)橐惶觳煌臅r(shí)間內(nèi)，人體所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量不完全相同，加之大腦皮質(zhì)的興奮抑制過(guò)程和胃腸道對(duì)食物的排空時(shí)間與人體的生理需要都必須互相適應(yīng)，且有一定的規(guī)律性，故應(yīng)針對(duì)人們生活的工作情況，規(guī)定適合人體生理需要的膳食制度。這樣有規(guī)律地進(jìn)餐，可形成條件反射，到時(shí)消化液即開始分泌，對(duì)食物的充分消化吸收有利。一般人的膳食制度多為一日三餐。為了保證孕婦的營(yíng)養(yǎng)，孕中期以后可在上、下午兩餐之間加一次點(diǎn)心。一日三餐食物分配比例多以能量分配為原則，早餐應(yīng)占全天總能量的25～30%，午餐40%，晚餐30～35%，如中間加一次點(diǎn)心，午餐可改為35%，晚餐改為30%，點(diǎn)心約占5～10%。晚餐不必吃得太豐盛，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)和脂肪易使大腦興奮影響睡眠，且易肥胖。

⑦食物選用原則 主食米面不要過(guò)分精白，加工越精細(xì)，維生素的損失率越高。盡量采用中等加工程度的米面，粗細(xì)搭配;蔬菜應(yīng)多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜;動(dòng)物性食物盡量選擇蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的品種;多飲奶，每日飲用250克以上;多選用大豆類食物;烹調(diào)用植物油，少吃辛辣食物。

2.孕早期的膳食

保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給;確保無(wú)機(jī)鹽和維生素的供給;食物可口，促進(jìn)食欲;食物容易消化，少食多餐;注意葉酸的攝取和補(bǔ)充。

3.孕中期的膳食

妊娠第13周至第27周末為中期妊娠階段，此時(shí)妊娠反應(yīng)減輕，食欲增加。孕中期胎兒消化器官、神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)都在生長(zhǎng)發(fā)育，基礎(chǔ)代謝率增加。母體為了適應(yīng)胎兒發(fā)育的需要，在生理上也發(fā)生了較大變化，如子宮增大、乳房增大、血容量增加等，故應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量以滿足胎兒和母體的需要。

①增加能量 孕中期孕婦基礎(chǔ)代謝加強(qiáng)，糖利用增加，在孕前基礎(chǔ)上增加200千卡，每日主食攝入量應(yīng)達(dá)400克或大于400克，并與雜糧搭配食用。

②保證優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì) 孕中期是母體的胎兒增長(zhǎng)組織的快速時(shí)期，尤其是胎兒腦細(xì)胞分化發(fā)育的第一個(gè)高峰。孕婦每日應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加15克蛋白質(zhì)，一半以上應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，來(lái)源于動(dòng)物性食?和大豆類食品。

③增加維生素的攝入量 孕中期由于能量的增加，物質(zhì)代謝增強(qiáng)，相應(yīng)地需要增加維生素B1、B2和煙酸的攝入量。為了胎兒骨骼的發(fā)育，維生素A、C需要量加大。為此，孕中期孕婦應(yīng)在主食中加粗、雜糧，經(jīng)常先用動(dòng)物內(nèi)臟，多食用新鮮蔬菜和水果。

④多吃無(wú)機(jī)鹽和微量元素含量豐富的食物 尤其應(yīng)多選用富含鈣、鐵、鋅的食物，有些地區(qū)還要注意碘的供給。每日1次奶250毫升以上。

4.孕晚期的膳食

妊娠第28周至分娩前為孕晚期。此時(shí)子宮更加增大，升至上腹，并向上頂壓胃和隔肌。孕婦飯量減少，但又有饑餓感。胎兒此時(shí)生長(zhǎng)迅速，細(xì)胞體積速增，大腦增殖到達(dá)高峰，表現(xiàn)為神經(jīng)細(xì)胞繁殖和髓鞘化迅速，此時(shí)母親的營(yíng)養(yǎng)至為重要，尤其對(duì)胎兒腦發(fā)育影響最大。

孕晚期膳食應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行以下調(diào)整：

①增加蛋白質(zhì)的攝入 孕晚期胎兒生長(zhǎng)迅速，由第28周的1千克增至40周的3千克，是妊娠過(guò)程中貯留蛋白質(zhì)最多的時(shí)期，胎兒約貯留170克，母體約貯留375克，這些蛋白質(zhì)均需從膳食中得到。孕晚期蛋白質(zhì)的膳食供給量比未孕時(shí)要增加20克，應(yīng)多食用動(dòng)物性食物和大豆類食物。

②供給充足的必需脂肪酸 孕晚期是胎兒大腦細(xì)胞增殖的高峰，神經(jīng)髓鞘化迅速，需要充足的亞油酸轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，滿足大腦發(fā)育所需。另外二十二碳六烯酸(DHA)為神經(jīng)突觸發(fā)育所必需，多吃海魚有利于DHA的供給。

③增加鈣和鐵的攝入 孕晚期對(duì)鈣和鐵的需要增加，胎兒體內(nèi)的鈣一半以上是在懷孕期最后兩個(gè)月貯存的，此時(shí)鈣的供給對(duì)胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育十分重要。所以孕婦在孕晚期鈣的供給量比孕中期增加200毫克，每日應(yīng)攝入1200毫克，同時(shí)應(yīng)攝入足夠的維生素D，但不要過(guò)量。孕晚期，胎兒肝臟以每日5毫克的速度貯存鐵，直至出生時(shí)達(dá)到300～400毫克的貯存量，同時(shí)母體還要貯存一定量為分娩失血所需。鐵的攝入量應(yīng)達(dá)到35毫克，比未孕婦女多增加20毫克，且大多應(yīng)來(lái)自動(dòng)物性食品的血色素型的鐵。此時(shí)孕婦應(yīng)經(jīng)常攝取奶類、魚和豆制品，最好將小魚炸枯或醋酥后連骨吃，飲用排骨湯。芝麻醬含鈣很高，可經(jīng)常食用。動(dòng)物肝臟和血液含鐵量很高，且為血色素型鐵，利用率高，可適當(dāng)選用。

④充足的維生素 孕晚期需要充足的水溶性維生素，尤其是維生素B1。孕晚期維生素B1攝入不足，易引起嘔吐、倦怠，分娩時(shí)子宮收縮無(wú)力，使產(chǎn)程延緩。

⑤能量 孕晚期能量的攝入量同孕中期，不需補(bǔ)充過(guò)多，尤其在孕晚期最后1個(gè)月，要適當(dāng)限制脂肪和碳水化合物的攝入，以免胎兒過(guò)大，影響順利分娩。