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健康老人膳食指導(dǎo)(食譜分析)

發(fā)布時間:2018-04-2458418次瀏覽

健康老人的健康標(biāo)準(zhǔn):說得準(zhǔn)、聽得懂、看得清、算得出、走得動、站得直、吃得下、便得暢、睡得好、想得通。

老年人最重要、最實用、最簡便也是最有效的科學(xué)膳食原則就是做到“合理膳食, 均衡營養(yǎng)”。

以下是一個68歲老教師一日三餐飲食記錄

早餐:饅頭1個( 中等大小) 荷包蛋1個 茶水 (有時早餐喝豆?jié){)

午餐:米飯一小碗 素炒茄子 醬雞翅3個

下午加餐:蘋果1個(午睡后)

晚餐:西紅柿雞蛋面1碗 黃瓜條

晚上無加餐

食譜分析

老人三餐定時定量、飲食清淡、生活規(guī)律。但膳食明顯過于單調(diào),通過對食譜的分析,我提出了以下幾點建議供老人參考:

1、膳食總體明顯單調(diào),尤其是早餐、晚餐,“晚餐吃少”但不應(yīng)食物的種類過少,可以種類豐富一些,每種食物的攝入量少一些、清淡一些。晚餐吃面比較適合老年人,建議搭配綠葉菜、豆腐或菌類等食物。

2、蛋白質(zhì)、維生素攝入不足,老人一日三餐動物性食物全部是禽類(雞肉),醬雞翅、荷包蛋、雞蛋面,經(jīng)提醒老人意識到自己的三餐非常重復(fù)。老人家偏愛茄子、豆角、圓白菜、土豆等蔬菜,盡管這些蔬菜營養(yǎng)價值很高,但不可替代綠葉蔬菜。綠色蔬菜攝取明顯不足,建議老人每日綠葉蔬菜攝入應(yīng)占蔬菜總量的一半以上。

3、老人不喝牛奶,通過詢問老人沒有乳糖不耐受,只是不喜歡喝牛奶。有時早餐到外面小吃店喝豆汁、豆?jié){或豆腐腦。建議老人逐漸添加一些牛奶,作為早餐或加餐都可以,牛奶所含營養(yǎng)素全面,對老人補鈣很有幫助。

4、食譜里,幾乎沒看到粗雜糧記錄,老人講吃粗糧時反胃,只是偶爾喝小米粥。建議老人“粗糧細(xì)作”。

5、水果種類單調(diào),多以蘋果為主,血糖偏高不適合只吃蘋果,加餐可選擇獼猴桃、小番茄、火龍果、堅果等,蘋果和這些食物交替食用

推薦食譜

早餐:牛奶1杯 麻醬花卷1個 雞蛋一個(或鵪鶉蛋3個) 焯拌青菜

加餐:小番茄(或水果)

午餐 :米飯1碗(加一點小米或南瓜同蒸) 清蒸鱸魚 素炒西蘭花 番茄豆腐湯

加餐:堅果少許

晚餐:蕎麥雞絲面(加青菜) 木耳炒洋蔥 素拌三絲(土豆絲、胡蘿卜絲、柿子椒絲)

為了不過多的改變老人的飲食習(xí)慣,推薦給老人的食譜,與原有食譜有了一些改變,只是更加注重干、稀搭配;葷、素搭配;粗、細(xì)搭配,肉、蛋、奶、菌類、豆腐、雜糧、青菜、水果種類比較齊全,也容易做到。 修改過的食譜注重營養(yǎng)搭配,品種豐富了很多,一日三餐,兩餐有綠葉菜,其他食物如牛奶、魚、木耳、豆腐等對老人補鈣很有好處。

老年人膳食建議

1、飲食多樣化

2、主食有粗糧

3、每天飲用牛奶或食用奶制品

4、食用大豆或其制品

5、適量食用動物性食品

6、多吃蔬菜和水果

7、飲食清淡、少鹽

具體量化為:“六個一”(特殊情況例外)

一天一杯奶。

一天一個蛋。

一天1斤蔬菜、水果 (其中一半深色蔬菜)。

一天不少于半斤糧食。

一天2兩瘦肉。

一餐一碗湯水(可在餐前喝)。

每日攝入豆類、菌藻類、薯類食物。

可以根據(jù)具體情況做調(diào)節(jié)。

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2021-06-25

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2021-06-25

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睡覺前喝蜂蜜,主要有助于睡眠,有利于營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的吸收以及消化。蜂蜜可以起到養(yǎng)胃、護胃作用,古代醫(yī)學(xué)研究蜂蜜具有安五臟、補中益氣、止痛解毒以及調(diào)和脾胃的作用。此外有補養(yǎng)心脾、消食導(dǎo)滯、清熱解毒、殺蟲、通三焦、滋潤臟腑的作用。經(jīng)常喝蜂蜜,對五臟六腑有很好的保健作用。首先,蜂蜜能滋肺、潤肺,可以預(yù)防由于肺陰不足或是痰濕過量引起的咳嗽、咳痰等病癥,經(jīng)常喝蜂蜜,對心神能起到安神定志、養(yǎng)心的作用。蜂蜜能促進新陳代謝,有利于大便通暢,排出體內(nèi)毒素,促進新陳代謝,提高皮膚的亮度。
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2020-02-27

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喝紅豆湯能瘦身嗎
瘦身一直都是大家所關(guān)心的問題,而如果身體過于肥胖,這不僅會影響到個人健康,也同樣會影響到個人外形,所以大家都想要盡快的減肥,減肥也有很多方法,可以選擇喝紅豆湯的方式將體內(nèi)的水分帶走,喝紅豆湯也有多種方式,比如可以選擇紅豆陳皮湯,紅豆薏仁湯。
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家用飲水污染情況有哪些
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冰糖黃豆煮水功效
黃豆中含有豐富的大豆異黃酮、卵磷脂、甾醇、皂苷、亞油酸等多種營養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常用冰糖黃豆煮水喝,對身體健康大有益處。它可以有效的改善更年期綜合征癥狀、防治脂肪肝、讓頭腦聰明、降糖降脂、美白祛斑、防癌抗癌、清熱退燒等。
坐月子不讓吃蔥蒜是為什么
有的朋友會問我,坐月子的時候為什么不讓吃蔥蒜,我也覺得沒有什么道理。你在坐月子過程中,只要不要大批吃生蔥或者生蒜就沒有問題,如果說在月子過程中,每天吃一個大蔥蘸醬,這個肯定是不行,因為蔥也比較熱,你會感到比較上火,蘸醬比較咸,但是如果您把大蔥作為蔥花,把蒜也作為調(diào)料加入到炒菜或者燉菜當(dāng)中沒有問題,只要不過量不吃生的就好。蔥本身就有特別好提味作用,有菜沒有蔥不好吃,蒜還有殺菌作用,所以我覺得蔥姜包括蒜包括其他一些調(diào)味品,只要不過量使用在食材當(dāng)中,當(dāng)做輔料應(yīng)該可以放心,作為蔥姜蒜用在調(diào)味品當(dāng)中,它不可能給您提供太多營養(yǎng)素,同時也不會給您造成太多傷害,可以放心食用。
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2019-11-11

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喝豆?jié){的好處
減肥、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、補鈣健體。豆?jié){會為身體提供豐富鈣質(zhì)和豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,大豆蛋白是目前認(rèn)為植物蛋白中非常優(yōu)秀的一種蛋白。豆?jié){有減肥、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、補鈣健體等功效。在普遍生活中脂肪超標(biāo)、能量超標(biāo)的時候,用一些豆制品,如豆?jié){來替代動物類的食物,可以達到營養(yǎng)的均衡,同時可以進行蛋白的互補,增加蛋白的利用率,同時由于豆?jié){里面鈣質(zhì)含量也非常豐富,又含有一些類雌激素的作用,是非常好的食物選擇。但需注意在飲用豆?jié){時一定要充分加熱,否則會使人體消化不良。急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者要避免飲用豆?jié){。
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我們一般對黑豆不怎么熟悉,只熟悉紅豆啊、黃豆之類的,黑豆很少碰見。但是千萬別小看黑豆的功效哦。市面上經(jīng)常出現(xiàn)的是黑豆?jié){,比其他豆?jié){稍貴點,這自然有它貴的道理的。當(dāng)然黑豆對人體還是有一定的好處的,那么黑豆的作用有哪些?
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2018-09-21

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