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菊花種類很多，飲用的菊花以杭菊、汞菊、懷菊為好。中醫(yī)認(rèn)為，菊花具有疏風(fēng)清熱、平肝明目的功效，適用于外感風(fēng)熱、發(fā)熱頭痛、眩暈等癥。臨床試驗證明菊花有非常高的保健價值，菊花中含有菊花苷，有很好的降壓作用;菊花可以降低血脂，而且降低LDL的同時不影響HDL，可以抑制血膽固醇和甘油三酯升高;菊花中含有黃酮類化合物，是很好的抗氧化劑，能夠有效地清除自由基;菊花中富含硒元素，在體內(nèi)可以與鉛結(jié)合成金屬硒蛋白復(fù)合物而使之排出體外，降低血鉛。

秋季空氣干燥，晝夜溫差大，容易出現(xiàn)風(fēng)熱感冒、發(fā)熱頭痛等病癥，菊花對這些癥狀非常有效，所以菊花非常適合秋季飲用。

菊花用開水沖泡即是菊花茶，是非常大眾化的飲品，也可以加入一點(diǎn)冰糖，味道更好。常喝菊花茶對高血壓、高血脂患者日常防病保健非常有利。菊花粥也頗為常見，煮粥時加入菊花，煮出來的粥有平肝明目，清熱，降壓的功效，能有效緩解眼睛干澀等癥狀，是養(yǎng)生保健的佳品。

菊花羊肝煲：

主料： 羊肝400克

輔料： 鮮菊花50克 熟地黃10克 枸杞子10克 雞蛋50克

調(diào)料： 色拉油50克 大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精1克 料酒15克

1. 將鮮羊肝洗凈，切去筋膜，切成薄片;

2. 鮮菊花瓣用清水洗凈;

3. 枸杞用溫水洗凈;

4. 熟地用溫水沖洗一次;

5. 雞蛋去黃留清，加上干淀粉調(diào)成蛋清淀粉;

6. 將羊肝片放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻上漿;

7. 熟地用清水熬2次，每次收藥汁50克;

8. 將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，燒開，倒入煲內(nèi)，再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、羊肝片;

9. 煮至湯沸時，用筷子輕輕把羊肝片撥散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上蔥末，淋上香油即可。