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菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16世紀時傳入中國，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功。

16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然后引進到廣東各地，后在廣西、福建、臺灣等省栽種。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。 我國是菠蘿十大主產國之一，主要分布在廣東、海南、廣西、福建、云南等熱區(qū)省。

怎么挑選菠蘿

外觀形態(tài)：優(yōu)質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

果肉組織：切開后，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優(yōu)質品;劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

果實硬度：用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

香氣：通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。

菠蘿檸檬茶

【原料】菠蘿汁50克，檸檬1片，白糖30克，紅茶5克。

【做法】取杯放入紅茶，用熱水沖開，，加入白糖。待涼后放入菠蘿汁攬勻，最后放入檸檬片，加入冰塊即成。

【功效】清熱解暑，消食止瀉。適用于暑熱癥、胃腸炎、胃腸神經官能癥等病癥。

　菠蘿凍

【原料】菠蘿片150克，菠蘿汁100克，瓊脂10克，白糖30克。

【做法】將瓊脂用沸水泡軟，煮化。取鍋加水，置火上燒開。加入菠蘿片、菠蘿汁和瓊脂液，再放入白糖，用小火熬至起黏，晾涼，裝容器內，放入冰箱內冷凍即成。

【功效】消暑生津。適用于厭食癥等病癥。

菠蘿蜜羹

【原料】菠蘿肉120克，蜂蜜30克。

【做法】將2種原料加水煎服。

【功效】通宣理肺，止咳。

鳳梨與菠蘿的區(qū)別

市場上，鳳梨與菠蘿為不同種水果。菠蘿削皮后，由于“內刺”需要用刀劃出一道道溝，這就是我們常見的菠蘿。而鳳梨消掉外皮后。沒有“內刺”。故不需要用到劃出一道道溝。大多數人以為鳳梨和菠蘿是同一水果，其實這是一個誤區(qū)。由于鳳梨產量較菠蘿少，所以價格也略微貴些。不過用熱水泡幾分鐘的鳳梨乃是極品。但它們在生物學上是同一種水果，至少在生物學角度來說，所謂的菠蘿和鳳梨的區(qū)別是不存在的。這是由于商業(yè)因素的驅動，這樣他們就可以把菠蘿當中內刺長的比較小的那些挑出來，作為另外一種水果買，而且謊稱是臺灣產的。主要原因在于，這樣可以讓他們把一部分水果賣的貴很多而已。