黃蜆子怎么吃更安全
黃蜆子的做法多樣:蒸、炒、煮、烤……而人們往往最喜歡吃碳烤的黃蜆子。黃蜆子的吃法雖多,但最不健康的就是烤黃蜆子。因?yàn)辄S蜆子是靠吃藻類生存,里面有很多寄生蟲,燒烤的黃蜆子,通??静皇?,寄生蟲還殘留其中,食用不當(dāng)會(huì)給人的胃腸道消化系統(tǒng)留下隱患。尤其是孕婦,吃了可能會(huì)引起胎兒畸形。
水煮黃蜆子既能保證食物的鮮味,又能將其營(yíng)養(yǎng)最大化,具體做法是:蔥切段、姜切片備用。準(zhǔn)備半鍋水,冷水放入蔥段、姜片、黃蜆子,去腥味,殺菌。大火開煮,只要有開口的就撈出來(lái),直至將所有的都撈出來(lái)。這樣不會(huì)煮老,保證肉質(zhì)鮮嫩。繼續(xù)加熱原湯,滾開一會(huì)兒,然后關(guān)火沉淀原湯。煮蜆子的原湯沉淀好后,緩緩倒出清湯部分,晾涼。.取適量清湯,放入蜆子,上面撒細(xì)碎蔥花即可。
需要注意的是,黃蜆子屬寒性,用蔥、姜熱性食物可中和一下。胃腸功能較弱的人盡量不要食用。鮮湯出鍋后無(wú)需放鹽,保持原有鮮味。做好的黃蜆子也可涼拌,湯水可做原湯,放入其他菜品也可。
黃蜆子的營(yíng)養(yǎng):黃蜆子的能量很低,每100克(2兩)只有47千卡,脂肪含量也只有1.4克,所以,即使吃得再多也不用擔(dān)心肥胖問(wèn)題。尤其值得一提的是它的硒元素含量相當(dāng)高。硒是抗氧化劑,可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化,并且還具有活化免疫系統(tǒng)、中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能,是人體必要的微量礦物質(zhì),尤其有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁。通常每人每天吃上200克黃蜆子就可以滿足人體一日對(duì)硒元素的需求量。
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