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冬季，正是食用白蘿卜的最佳時節(jié)。白蘿卜是我們生活中常見的蔬菜，又稱萊菔或蘿白。無論生吃還是熟吃，都有很好的營養(yǎng)價值。不僅食療功效明顯，還能夠起到養(yǎng)病保健的作用。曾有“蘿卜上街，藥鋪停歇”、“十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等說法。

這些也足以讓我們知道白蘿卜在飲食中的重要性。那么白蘿卜到底有哪些功效和作用呢?首先我們先對白蘿卜的營養(yǎng)價值進行分析。

白蘿卜營養(yǎng)分析：白蘿卜不含脂肪，主要成分為蛋白質、糖類、各種礦物質和維生素，其中維生素C和胡蘿卜素含量最高。其次還含有對人體有益的各種生物酶和大量的粗纖維。

1、促進消化

白蘿卜含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，能很好的促消化，增進食欲，加速腸蠕動的作用。有很好的利大小便的作用。

2、抑制癌細胞生長

白蘿卜中含有對人體有益的酶，可以使食物中的淀粉、脂肪、蛋白質得到充分吸收，這些酶還可以分解致癌物亞硝胺。白蘿卜的根部含有豐富的氧化酶素，具有很強的解毒作用。

3、潤肺止咳

秋冬季節(jié)天氣干燥，容易傷肺。從中醫(yī)來說，白色入肺，肺，喜潤惡燥，而秋天主燥，最易傷肺，潤肺去燥我們要常食梨和白蘿卜。有很好的潤肺止咳、化痰和治療支氣管炎的作用。

4、增強免疫

白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。可以降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，可預防心腦血管、動脈硬化、膽結石等疾病。另外，白蘿卜還有很強的解毒功能，可用于醒酒利尿。

5、預防疾病

常吃白蘿卜還能預防感冒、解除緊張、消除疲勞、清理腸胃、潤肺止咳、散瘀、利尿、補虛等。此外還能防止頭皮屑過多，頭皮發(fā)癢，使頭發(fā)有光澤。

【推薦菜肴】羊肉蘿卜湯

主料：羊肉(瘦)400克，白蘿卜300克。

輔料：香菜10克。

調料：醬油2克，黃酒6克，鹽3克，色拉油15克，大蔥10克。

【調制步驟】

(1)羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。

(2)蘿卜洗凈切片，香菜切碎。

(3)用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調味。

【功效】

羊肉蘿卜湯，其以白蘿卜和羊肉為主料，搭配黃酒等優(yōu)質調味，是一道美味的家庭食譜，長期食用還具有健脾開胃的功效。它對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。

溫馨小提示：

1、白蘿卜性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

2、胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜生吃白蘿卜。

3、白蘿卜易與多種蔬菜和肉類搭配食用。

4、白蘿卜有“破氣”作用，因此正在服用人參、熟地、首烏等補氣中藥的人不宜食白蘿卜。

5、白蘿卜中含有大量的維生素C，切開易被氧化，應在食用前再切。白蘿卜皮中維生素含量比較高，食用蘿卜時最好不要去皮。