簡(jiǎn)析蔬菜焯水的利弊
發(fā)布時(shí)間：2018-04-2062704次瀏覽
菠菜、香椿、西蘭花、小油菜等蔬菜，大多在拌菜或炒菜之前用開水短時(shí)間焯一遍， 蔬菜在沸水中焯水，也稱為熱燙，是蔬菜加工中常用的重要步驟，對(duì)于加工蔬菜，焯水有利有弊。
弊：
焯水可帶來維生素C、B2、葉酸和鉀的溶水損失，使這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量減少，維生素C還有氧化損失。
利：
但另一方面，焯水過程中可鈍化過氧化酶類，降低烹調(diào)或加工后儲(chǔ)藏過程中的維生素?fù)p失，避免顏色、風(fēng)味的迅速變化，并可除去70%以上的草酸、亞硝酸鹽以及有機(jī)磷農(nóng)藥，這個(gè)過程可以說提高了蔬菜的安全性。同時(shí)，炒制之前焯水還可以減少蔬菜的吸油量。
超菜要注意控制焯水的溫度、時(shí)間、并迅速降溫，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
建議：在保證每餐有蔬菜的前提下，每天最少吃一個(gè)水果，水果原汁原味，不經(jīng)過任何加工步驟，可以彌補(bǔ)蔬菜加工中損失的維生素和礦物質(zhì)。
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豬腰功效是什么
豬腰具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)氣血、生津止咳、清肺熱、潤(rùn)肺、生津止渴、清利濕熱、通利小便、通膀胱、消食積的作用。豬腰就是豬的腎臟，主要?dú)w腎經(jīng)，所以具有補(bǔ)腎健骨、強(qiáng)腰益氣的作用，并且味甘咸、性平，含有很高的膽固醇以及甘油三酯。腎虛之人可以經(jīng)常吃豬腰，經(jīng)常有腰膝酸痛、五心煩熱、潮熱盜汗、遺精、滑精或者耳聾、耳鳴等病癥者可以適量地吃豬腰來改善癥狀。但是高脂血癥以及高膽固醇血癥，還有動(dòng)脈硬化病史的人，盡量不要吃豬腰。豬腰里面含有很高的礦物質(zhì)，鈣、磷、維生素以及脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)于抵抗力差，營(yíng)養(yǎng)不良的人可以適當(dāng)食用以增加機(jī)體抵抗力。豬腰有一定的尿騷味，在烹調(diào)或者是加工之前，一定要用鹽、花椒、料酒腌制去除腥味，豬腰和杜仲一起烹制能夠治療腎虛久瀉，也就是五更瀉。豬腰還可以治療由于腎虛引起的尿頻、尿不盡等病癥，對(duì)男性的急性和慢性前列腺炎有一定的效果。
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小孩可以吃板栗嗎
板栗中維生素，礦物質(zhì)含量都很高，它含有鈣，磷，鋅，酶等等。對(duì)于孩子的微量元素的補(bǔ)充，是一個(gè)很好的食物來源。如果一次吃板栗過量以后，會(huì)出現(xiàn)一些便秘，腹脹，食欲不好等現(xiàn)象。一歲以下的孩子我們是建議不吃，它的這種膳食纖維的含量比較高，容易造成孩子消化不良。而且本身這種板栗，他的吞咽和咀嚼相對(duì)來說對(duì)于小寶寶來說也比較困難。但是要注意孩子的大便的反應(yīng)，如果出現(xiàn)便秘，或者腹脹，或者孩子食欲出現(xiàn)問題，也要及時(shí)給孩子進(jìn)行停止。
孕婦體質(zhì)差怎么辦
懷孕期間體質(zhì)差多是由于孕期女性體內(nèi)內(nèi)分泌出現(xiàn)較大變化，身體消耗量增加，孕婦身體無法適應(yīng)導(dǎo)致的。首先可以通過飲食改善體質(zhì)狀態(tài)，可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜，從食物中獲取孕期所需的微量元素（如鐵、鋅、維生素A、C等）以及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)要均衡，蛋白質(zhì)、維生素和微量元素相配合能有效提高孕婦免疫調(diào)節(jié)功能，維持身體的電解質(zhì)平衡。其次孕期要適當(dāng)活動(dòng)，避免久坐和臥床，可以增強(qiáng)體質(zhì)，防止細(xì)菌病毒入侵。需要注意的是孕婦不能熬夜或者抽煙喝酒，也需要盡量避免過度疲勞，應(yīng)當(dāng)保持良好心態(tài)，如果長(zhǎng)期過度焦躁或者抑郁等，可能會(huì)使免疫力變差出現(xiàn)更多的疾病。如果懷孕初期的女性發(fā)現(xiàn)體質(zhì)明顯變差了，經(jīng)常出現(xiàn)了感冒等疾病，可以考慮尋求醫(yī)生的幫助，通過堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)走動(dòng)和藥物調(diào)理等方法來提高身體抵抗力，盡早治療避免影響胎兒發(fā)育。
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怎樣能讓奶水變多
若想奶水充足，注意多吃含有蛋白質(zhì)的食物，如魚、瘦肉、雞蛋、牛奶、雞湯等。若想乳汁充足，要注意做好以下幾方面工作：一、飲食均衡、合理、全面，可在膳食搭配中，補(bǔ)充#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#，如魚、瘦肉、雞蛋、牛奶等。也要多吃湯水類食物，如雞湯。湯汁可刺激乳汁分泌，雞肉富含#優(yōu)質(zhì)蛋白#，對(duì)乳汁分泌也有刺激作用；二、注意睡眠，保持一定量身體活動(dòng)，外加豐富膳食搭配，才能保證乳汁充足。
晨起能喝蜂蜜水嗎
晨起可以喝蜂蜜水，但是從營(yíng)養(yǎng)師的角度，更建議大家晨起喝溫開水。原因是，蜂蜜水是比較天然的一個(gè)食物，含有活性酶、多量微量元素，但是經(jīng)過一夜的睡覺，身體處于一個(gè)比較缺水的狀態(tài)，這時(shí)候如果喝一杯溫開水，可以迅速地讓身體吸收水，還可以滋潤(rùn)皮膚，促進(jìn)食欲，甚至可以幫助晨起排便。喝溫開水的時(shí)候，其實(shí)不單是早晨一杯，全天要喝1500～1800毫升的水，這個(gè)水，我全天都建議大家喝溫開水。蜂蜜水什么時(shí)候喝，比如您這一段時(shí)間覺得自己便秘，或者覺得自己身體不舒服，早晨想喝一點(diǎn)蜂蜜水，然后就讓自己感覺到排便比較通暢，這時(shí)候可以早晨喝一杯淡淡的蜂蜜水，不要喝濃的。
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吃什么水果養(yǎng)胃
對(duì)于胃不好的人平時(shí)可以多吃一些水果來養(yǎng)胃，如木瓜、石榴、桂圓、菠蘿、櫻桃、芒果、蘋果等水果對(duì)胃都是有保養(yǎng)作用，當(dāng)然水果盡量在飯后吃，這樣可以減少對(duì)胃部的刺激。
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哺乳期能吃蠔油豆豉嗎
哺乳期可以在佐餐中添加蠔油和豆豉。蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料，是食品烹飪過程當(dāng)中常用的一種，蠔油含有豐富的氨基酸。因?yàn)樗彩且环N含有豐富鹽分的調(diào)味劑，所以在制作湯和菜的過程當(dāng)中，不要加蠔油太多。豆豉是一些豆類的食物通過特殊的發(fā)酵加工以后，進(jìn)行食物添加來調(diào)味用的。實(shí)際上，豆豉類的食物，現(xiàn)在來看是一個(gè)非常好的發(fā)酵食物，含有豐富的氨基酸和各種微量元素，而且這類的食物通過發(fā)酵加工的方法，甚至還會(huì)改善腸道內(nèi)環(huán)境，像啤酒，發(fā)酵以后的面包、饅頭、酸奶，實(shí)際上它們都是一些特殊的菌種，在食品加工過程當(dāng)中和食品、時(shí)間、周圍的環(huán)境、溫度、濕度，共同形成了一些特殊的味道，然后來用于佐餐。而且這些特殊的味道會(huì)帶來各種各樣的菌類。這種菌類都是能夠調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境一個(gè)很好的食物。
薏米仁的功效與作用
薏米仁對(duì)人體的幫助還是很大的，有些人身體出現(xiàn)水腫就會(huì)吃一些薏米仁就會(huì)得到緩解。因?yàn)檗裁兹示哂欣[和清熱排毒的功效。當(dāng)然對(duì)我們的秀發(fā)也是很有幫助的，因?yàn)榻?jīng)常吃薏米粥的人可以加強(qiáng)秀發(fā)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而可以防止脫發(fā)讓你的秀發(fā)可以柔順光滑。所以薏米仁的功效與作用還是很大的。
選購(gòu)食品的注意事項(xiàng)
在超市范圍內(nèi)選購(gòu)食品要注意以下五點(diǎn)：第一，認(rèn)品牌。要選擇自己心目中所信任的廠家。第二，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。超市中雖然不會(huì)賣過期的食品，但是要盡量買離保質(zhì)期遠(yuǎn)一點(diǎn)、離出廠日期近一點(diǎn)的食品，即剛出廠的食品。第三，必須要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。身體所需的營(yíng)養(yǎng)素或成分食品能不能滿足，通過營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以反映。第四，看配料表。配料表可以了解配料中會(huì)不會(huì)有過多的食品添加劑。配料表的前幾位是食品主要的食材，要看前幾位是不是自己所需要的食材。第五，看全面的標(biāo)簽，比如生產(chǎn)許可，衛(wèi)生許可等。超市中產(chǎn)品的種類非常多，可以根據(jù)自己的需要，通過觀察營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來判斷食品是否滿足自己的需求。
干筍和鮮筍哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
很多人都有疑問干筍、鮮筍，干木耳、鮮木耳，干香菇、鮮香菇哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)作為菌類或者作為筍類，干制品會(huì)損失一些水溶性的維生素，比如維生素C；但是會(huì)增加一些利于身體吸收的維生素D等成分。干制品和新鮮食材在食用過程中不用太糾結(jié)，各有利弊。但是總的來說，食材經(jīng)過曬制失去水分，在失去水分的同時(shí)，又可以得到很好的保存，比如大棗的季節(jié)一過就吃不著鮮棗，但是干棗一年四季都可以吃。這時(shí)候不用糾結(jié)是干或者是鮮，可以根據(jù)膳食的需要，比如炒菜、燉菜、燉肉，可以根據(jù)烹調(diào)需要選擇；在營(yíng)養(yǎng)方面，如果既想吃干筍又覺得缺乏維生素C，可以在吃干筍的過程中再額外炒兩盤青菜，或再吃一個(gè)水果補(bǔ)充維C。所以在這個(gè)問題上不用過于糾結(jié)，干筍鮮筍都可以，有鮮筍吃鮮筍，沒鮮筍的時(shí)候吃干筍，其實(shí)非常方便。
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孩子怎么吃才營(yíng)養(yǎng)均衡
孩子#營(yíng)養(yǎng)均衡#才能有利于身體的發(fā)育。想要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，首先要求攝入的食物保持多樣化，可以以谷類為主，多吃水果、蔬菜，還要保證乳制品以及#動(dòng)物性食物#攝入。這樣多種食物搭配起來食用，可以每天為孩子提供#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#、豐富的#碳水化合物#以及脂肪，能夠更好的滿足孩子在成長(zhǎng)過程中的營(yíng)養(yǎng)需求。脂肪在孩子生長(zhǎng)發(fā)育的過程中是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，不飽和脂肪酸，比如EPA、DHA都對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育有很大的好處。為了達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，每天應(yīng)該保證12種食物攝入，一周應(yīng)該保證在25種食物以上。在吃的營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，也要讓孩子適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)還要保證每天有充足的睡眠。如果以上幾點(diǎn)能夠同時(shí)做到，對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育非常有好處。
隱性饑餓的危害到底有多大
隱性饑餓對(duì)許多人來說還顯得陌生，它是世界衛(wèi)生組織在2005年針對(duì)人們普遍存在的微量元素?cái)z入不足而提出的。前不久，在“首都科學(xué)講堂”上有專家提出，要重視隱性饑餓對(duì)民族人口素質(zhì)的影響。
有助于克服早孕反應(yīng)的膳食措施
懷孕早期由于雌激素作用，很多孕婦出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃灼熱(燒心)等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的惡心、嘔吐會(huì)直接影響膳食營(yíng)養(yǎng)的攝入，導(dǎo)致脫水和體重減輕。下面膳食措施有助于減輕早孕反應(yīng)。
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