白皮雞蛋、紅皮雞蛋哪個營養(yǎng)價(jià)值更高
發(fā)布時間：2018-04-2061669次瀏覽
超市里經(jīng)?？吹嚼先嗽谔暨x雞蛋時，鐘情于紅皮雞蛋，認(rèn)為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營養(yǎng)價(jià)值沒有很大的差別。
檢測結(jié)果表明：
白皮與紅皮雞蛋蛋白質(zhì)含量均為12%左右;
脂肪含量是紅皮的略高一些，為11.1%，白皮的略低為9.0%;
碳水化合物兩者差別不明顯;
維生素A含量是白皮的較高，紅皮的較低;
維生素E是白皮較高，紅皮較低;
其它營養(yǎng)素含量比較，相差不明顯。
土雞蛋好還是洋雞蛋(常指紅皮雞蛋)好?
首先應(yīng)確定我們是否買到了真正意義上的“土雞蛋”，土雞應(yīng)是完全放養(yǎng)，環(huán)境沒有污染，沒有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞蛋在自我找食的過程中，營養(yǎng)不均衡，但因?yàn)榫G葉蔬菜吃得多，蛋黃中的類胡蘿卜素含量高，因此蛋黃的顏色更深一些。土雞蛋的特點(diǎn)：土雞蛋大多個頭比較小，殼較厚，蛋黃較大。
洋雞蛋，養(yǎng)雞場產(chǎn)的雞蛋，經(jīng)過選種，圈養(yǎng)，所吃的飼料是經(jīng)過配比的，飼料的營養(yǎng)素含量比較均衡，所產(chǎn)的雞蛋個頭比較大，但蛋黃沒有土雞蛋大。
從營養(yǎng)素含量進(jìn)行比較，“土雞蛋”的脂肪、膽固醇含量較“洋雞蛋”高，雞場蛋所產(chǎn)的“洋雞蛋”中脂肪和膽固醇較低，可能與其飼料中添加了一定的膳食纖維有關(guān)。而礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、銅、錳的含量“土雞蛋”“洋雞蛋”相似。
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