烹調(diào)中加醋就營養(yǎng)來說有什么好處
發(fā)布時間：2018-04-2059614次瀏覽
夏天我們喜歡在烹制蔬菜中加一些醋，醋不但可以提味、殺菌，含有很好的保健作用。
首先醋可以在烹調(diào)中減少維生素C的損失并增加脆爽感，對于消化能力較差，胃酸分泌不足的人來說，有幫助消化的作用，還能促進鐵、鋅等微量元素的溶解和吸收;其次對于慢病患者如糖尿病人 ，醋可延緩碳水化合物的吸收速度，減少胰島素的分泌，對于血脂和血壓較高的患者來說，在調(diào)味控鹽的同時增加醋的用量，有利于在較低的鹽量下，保持菜肴的適口性。
炒綠色蔬菜變黃，是由于蔬菜的葉綠素，在酸性條件下，變成了黃綠色的脫鎂葉綠素。綠色蔬菜含有有機酸，燜著鍋蓋煮，有機酸難以揮發(fā)，恰當(dāng)形成了酸性條件。同樣道理，炒綠色蔬菜加醋也會變黃。
要想保留綠色蔬菜的色彩，主要的辦法是縮短烹調(diào)時間。蔬菜加醋可以選擇焯拌菜，快捷焯燙都能很好地維持綠色。或急火快炒，同時不要蓋鍋蓋，燜燉時可以晚點蓋鍋蓋。
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羊肉不能與什么一起吃？
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉不宜與螃蟹、海螺、南瓜、豌豆、板栗、醋等一起吃，否則可能會引起一些不良反應(yīng)，損害身體健康。1.羊肉不宜與螃蟹一起吃，中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫，螃蟹性寒，一起食用會降低羊肉的溫補作用，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并且對有陽虛或脾虛的人極易引起脾胃功能失常，進而影響人體健康。2.羊肉不宜與海螺一起吃，容易腹瀉。3.羊肉不宜與南瓜一起吃，易傷脾胃。4.羊肉不宜與豌豆一起吃，吃了以后容易發(fā)生黃疸和腳氣病。5.羊肉不宜與板栗一起吃，會引起消化不良，或者引起嘔吐。6.羊肉不宜與醋一起吃，因為醋屬于溫性，二者相配太熱，羊肉本身是熱性的，再加上醋也是熱性的，一起吃容易上火。
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吃完螃蟹頭暈惡心怎么回事
得需要考慮以下幾個因素，第一個有沒有食物過敏的因素，第二個本身有沒有肝功能異常，或者是消化性潰瘍這些因素，第三個有沒有自身的存在的基礎(chǔ)的，心腦血管疾病的因素。第一個就是一個比較常見的過敏的因素，其實海鮮引起來的食物過敏，表現(xiàn)也可能是各種各樣。第二個就是會不會自身存在著消化道的疾病，比如說有沒有肝功能異常，比如說有沒有消化性潰瘍。第三個就是自身，如果有心腦血管疾病，比如說有血壓高，比如說有沒有缺血性腦病情況。
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吃什么會變胖
當(dāng)攝入熱量大于消耗熱量時，體重就會增加，身體就會變胖。經(jīng)常吃奶油蛋糕、肥肉、甜食、奶制品、高油、高糖等食材會變胖，其次三餐外再加餐如小零食、小糖果，同時活動量又減少，也會導(dǎo)致身體變胖。再者，攝入太多高熱量、高脂肪的食物會影響正常的機體新陳代謝，出現(xiàn)代謝紊亂，血脂增高。營養(yǎng)不足的人群可通過攝取營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)均衡的人不必刻意增肥，要以身體健康為主，肥胖體質(zhì)的人會發(fā)生很多疾病，增加疾病發(fā)生的風(fēng)險，故平時要合理調(diào)整飲食，保持合理體重。
孕婦吃什么防止便秘
孕婦之所以便秘，在孕早期，子宮仍位于盆腔內(nèi)，隨著子宮的逐漸增大，會對前面的膀胱以及后面的直腸產(chǎn)生壓迫，導(dǎo)致孕早期的婦女出現(xiàn)便秘和尿頻、尿急等的一些泌尿系統(tǒng)癥狀，隨著子宮進一步增大，凸出了盆腔進入腹腔后，便秘和尿頻、尿急等癥狀會有所緩解。但是，隨著孕期的逐漸增加，活動量也逐漸減少，孕婦的胃腸蠕動功能逐漸下降，因此，會再次出現(xiàn)便秘的癥狀。所以，孕婦便秘是一個很常見的狀態(tài)，妊娠期女性不要因為便秘而感到焦慮，可以從生活以及飲食方面進行調(diào)理。首先可以從生活習(xí)慣方面進行調(diào)節(jié)。雖然懷孕后不適合劇烈運動，但是妊娠婦女仍然要每天都進行適量的活動來進行身體的鍛煉，提高身體素質(zhì)，也可以促進胃腸蠕動功能。其次，在飲食方面，孕婦便秘時更要禁食辛辣刺激性食物，多吃紅薯、玉米等富含膳食纖維的粗糧，促進胃腸蠕動，緩解便秘癥狀。最后，對于便秘很久沒有上廁所的女性而言，可以適當(dāng)?shù)氖褂瞄_塞露輔助通便，以防便秘導(dǎo)致體內(nèi)堆積的毒素影響到胎兒的健康。
孕婦白蛋白偏低原因
孕婦白蛋白偏低由很多原因造成，主要因素為生成不足和丟失消耗過多。急慢性肝炎、肝硬化、肝癌、缺血性肝損傷、毒素誘導(dǎo)性肝損傷等肝臟病變，導(dǎo)致白蛋白生成不足；重癥結(jié)核、甲狀腺功能亢進、癌癥、嚴(yán)重?zé)齻⒋蟪鲅?、腎病綜合征等導(dǎo)致白蛋白消耗過多；另外，孕婦營養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)攝入不足等，也會誘發(fā)白蛋白偏低。白蛋白主要依賴肝臟生成，肝細胞受到肝臟疾病損害時，會引起白蛋白生成不足。妊娠期孕婦攝入營養(yǎng)不僅要維持自身需要，還要供給胎兒，營養(yǎng)需求量很大。孕婦營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)攝入過少或由于胃腸消化吸收不好，阻礙營養(yǎng)攝入，影響白蛋白生成，導(dǎo)致孕婦白蛋白偏低。孕婦在輸液過多時檢測血清白蛋白，輸入液體過多稀釋血液，也會導(dǎo)致白蛋白水平相對降低。建議孕前加以治療或者控制好白蛋白水平再懷孕，孕后注意補充營養(yǎng)，以免出現(xiàn)白蛋白過低影響胎兒生長發(fā)育情況發(fā)生。
黃芪粥的功效與作用
黃芪是現(xiàn)實生活中很多人都見過的中草藥，如果將它和米飯熬煮成粥食用，對人的身體也大有益處，不光可以起到強身健體以及補充精力的作用，同時還能夠幫助人治療某些病癥。比如高血壓、急性腎小球腎炎以及缺血性心臟病等。但需要注意每天只能夠適量使用，不能夠過量。
什么人不可以吃黑木耳
黑木耳是特別好的食材，沒有特殊情況下，我們正常人群都可以食用，因為黑木耳是中國居民膳食指南當(dāng)中推薦食用的菌藻類，菌藻類可以給我們提供植物蛋白質(zhì)、提供礦物質(zhì)，礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鎂、鉀等等，而且能夠提供一些維生素。木耳在菌藻類食物當(dāng)中算最家常的，它可以搭配很多食物，我們經(jīng)常用木樨肉來作為我們營養(yǎng)配餐的典范，因為它里邊有木耳、有雞蛋、有肉片、有黃瓜，我們這些食物再加一個比如說雜糧飯，就是比較好的一個膳食搭配。菌藻類食物，木耳是大家最司通見慣的，木耳其實在食用過程中也有問題，不是什么人不能吃，是說在吃它的時候注意什么，木耳最好是現(xiàn)泡發(fā)現(xiàn)吃，不要在室溫當(dāng)中也不要在冰箱里過多儲存，我都是在當(dāng)天泡發(fā)好當(dāng)天就做菜。還有我為什么說菌藻類食物作為配菜，你要單獨炒木耳，其實只要用干木耳稱重幾克就可以，食物好也要食之有度。
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孕婦能喝酸奶嗎
孕婦可以喝酸奶。酸奶是牛奶提煉而成，里面有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)很容易吸收，很容易被胎兒利用。酸奶里也有大量的鈣，比牛奶含量要豐富的多，這些鈣質(zhì)對媽媽骨骼吸收，對預(yù)防媽媽的骨丟失，預(yù)防骨質(zhì)疏松很有好處。
腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑怎么吃
腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑屬于腸內(nèi)營養(yǎng)配方，一般服用的時候不能遵照說明書服用，根據(jù)病人的情況不同，應(yīng)該在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，制定合適的治療方案。具體的服用方法可以口服或者管飼。特別是管飼用量，一定要咨詢醫(yī)生，同時注意清理管道，預(yù)防堵塞。
膳食纖維的作用
便量增加，加快糞便排泄，餐后血糖升高緩慢。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)叫做膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類，不可溶的食物纖維包括纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等。富含不可溶性纖維素的食物有麥麩、米糠等。而可溶性的膳食纖維則包括果膠、甘聚糖等。富含可溶性膳食纖維的食物有魔芋、海藻類、海帶之類，還有一些富含果膠的水果等。膳食纖維也是由長鏈葡萄糖組成，但葡萄糖之間的連接方式與淀粉不同，由于人類沒有消化纖維素的酶，所以食物中的膳食纖維不能被消化吸收，都要以原形從糞便中排出。不溶性膳食纖維是糞便的“骨架結(jié)構(gòu)”，它們進入結(jié)腸就開始扮演清道夫的角色，一路上吸收脫落的腸黏膜，過多的腸道菌群以及產(chǎn)物，并不斷吸水膨脹，最終可以吸收超過自身重量十倍的水分，從而使大便變松變軟，便量增加。同時還直接刺激腸道蠕動，加快糞便的排泄，可以預(yù)防或者減輕便秘，幫助預(yù)防結(jié)腸癌。膳食纖維還可以像網(wǎng)一樣把食物網(wǎng)住形成大的顆粒，使食物與消化液的接觸面積減少，以減慢食物的消化速度，使餐后血糖升高緩慢。餐后血糖比吃大米、白面的人要低，這一點對糖尿病病人的意義是相當(dāng)大的。
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哺乳期可以吃生花生嗎
花生又名“長生果”，因為它含有一些不飽和脂肪酸，有滋養(yǎng)補益，延年益壽的作用，而且它確確實實經(jīng)過一些加工，是我們非常喜愛的食品。所以，如果在當(dāng)季，剛剛從地里挖出來新鮮的花生，經(jīng)過清洗以后，完全可以吃。但是要注意：第一，一定要注意保持手和食物的清潔。第二，不宜過量。由于在哺乳期或者在產(chǎn)褥期里面，媽媽胃腸道的功能恢復(fù)的慢一些，吃這種食物的時候，不要過量。第三，盡量加熱后食用。如果能夠加工，比如煮或者是蒸，或者是放在食物里和其他的食物一塊加工以后，它可以消滅掉從泥土里污染的一些微生物或細菌。但是，因為花生含油脂比較高，所以不要吃的太多。另外，尤其是在產(chǎn)褥期或者哺乳期的時候，盡量不要吃油炸的花生，建議飲食清淡營養(yǎng)。
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哺乳期能不能吃蒜汁
大蒜是一種非常好的食物。大蒜的加工方式不同，會帶來不同的結(jié)局。但一般來講，還是建議把大蒜切碎或者攪碎后氧化一段時間再食用，會達到殺菌、保健、抗氧化的作用。甚至有些藥物，如大蒜腸溶片，也是拿大蒜作為原材料，就說明大蒜的藥用價值還是很高。當(dāng)孕婦食用了大蒜以后，可能會有一些食物的味道產(chǎn)生，有的時候可能會通過乳汁傳到孩子的口腔里面。會影響新生兒早期所食用的一些食物和影響到孩子后面的飲食習(xí)慣。建議需要添加蒜汁的一些特殊的菜品里，少量的食用，蘸一蘸，調(diào)調(diào)味道完全可以，哺乳期可以少量食用。
藕粉的功效與作用
大家都知道藕粉是非常不錯的滋補品，人人都可以食用。尤其是女性可以當(dāng)作甜點一天沖一碗喝，女性例假前心煩意亂，火氣旺盛，可以稍微比平常多吃點藕粉，對身體的調(diào)養(yǎng)有一定的好處的。當(dāng)然藕粉的功效與作用還是有很多的。
肉類毒性最強的幾個部位
今天在熊苗營養(yǎng)工作室，接到一個電話咨詢內(nèi)容是：都說動物內(nèi)臟，比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等有營養(yǎng)，可是又說毒素也很強，那你建議我吃還是不吃呢?
