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北京傳統(tǒng)小吃歷史悠久、品種繁多，北京小吃之所以吸引人，就在于它的民族性、地方性和皇室文化的大融合，吃正宗的北京傳統(tǒng)小吃是了解北京風(fēng)土人情獨(dú)特地域文化的一大捷徑。

傳統(tǒng)北京小吃有艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、糖卷果、豆汁、炒肝、等等，做工精細(xì)，口味獨(dú)特，只是油和糖比較高不可多吃。

豌豆黃

有詩稱贊豌豆黃：“從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊?！泵鞔≌f中已見豌豆黃的記載，清朝乾隆初年，豌豆黃已成為宮廷甜食之一。

豌豆黃味道甜美，清涼爽口。豌豆黃原是民間大眾化食品，傳入宮廷后經(jīng)改進(jìn)不用棗。制作方法也比較麻煩。豌豆黃是北京一種應(yīng)時(shí)佳品。用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，可口，易于消化。

豌豆中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且質(zhì)量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對孩子的生長發(fā)育會(huì)大有益處;豌豆含有較為豐富的維生素，是鐵和鉀的上等來源，豌豆不但有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，還具有清腸的作用，可以預(yù)防和治療發(fā)生在各種年齡段的便秘。豌豆黃適合夏天食用。

艾窩窩

傳說乾隆平息新疆叛亂時(shí)，把一個(gè)當(dāng)?shù)厝说拿利惼拮訋Щ亓吮本@個(gè)女子渾身能散發(fā)奇異的香氣，這就是傳說中的香妃，他原來的丈夫名字叫“艾買提”那時(shí)他為尋找妻子輾轉(zhuǎn)來到了北京。艾買提做的糯米團(tuán)自己起名“艾窩窩”在窩窩前面加了個(gè)艾字，他想讓妻子知道，是他來了。傳說當(dāng)宮女把艾窩窩端到香妃面前，報(bào)出名字后，香妃就知道是自己的丈夫來了，于是感慨萬千，吃了幾個(gè)，乾隆一看很高興，就下旨艾買提天天做艾窩窩給香妃吃，艾窩窩就借著這個(gè)美麗執(zhí)著的愛情故事出了名，傳入了民間。

艾窩窩不僅看起來“色雪白”，而且吃起來“味香甜”。

艾窩窩色澤潔白如霜，質(zhì)地細(xì)膩柔韌，餡心松散甜香。面料為糯米、餡料為桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、山楂糕、白糖等。

艾窩窩的配料大多為堅(jiān)果和種仁，堅(jiān)果和種仁一直是我們飲食中重要的一部分，含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養(yǎng)成分，素食者常吃堅(jiān)果有助于攝取缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得均衡營養(yǎng)。果仁配以柔潤可口的糯米，艾窩窩的味道清香甜美，是極好的冬令佳品，非常好吃。

糖卷果

糖卷果色澤絳黃，軟糯香甜，是一道歷史悠久，老少皆宜的小吃名品，深受中外食客青睞。據(jù)說最早棗卷果是宴席后用剩下的下腳料，摻和起來一蒸，就成了一道好吃的小吃。

糖卷果主料為山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，山藥性溫味甘，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、止瀉和健脾的功用，是中醫(yī)的傳統(tǒng)用藥。《紅樓夢》里面有個(gè)情節(jié)：秦可卿生病了，賈母就給她送去了棗泥餡山藥糕。大家都知道賈府在吃上是非常講究的，做個(gè)茄子都要十幾種原料入味，賈府提倡給病人吃山藥糕，說明它不是徒有虛名。

大棗更是民間常用的滋補(bǔ)品，含有豐富的膳食纖維、維生素和微量元素，大棗味甘性溫，有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)氣生津、鎮(zhèn)靜催眠等功效。山藥和大棗都是傳統(tǒng)的藥食同源的食物，非常適合女性朋友食用。

小吃味道甜美，大多為甜食，熱量比較高，多余的熱量會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，小吃最好作為調(diào)節(jié)口味的主食補(bǔ)充，搭配一定量的蔬菜，以便達(dá)到營養(yǎng)均衡，小吃不宜長期大量食用。