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甘蔗被人們認(rèn)識(shí)并食用至少已經(jīng)有2300多年的歷史，我國(guó)是甘蔗的原產(chǎn)地之一，早在沒(méi)有文字記載之前，我國(guó)南方地區(qū)已經(jīng)有野生的甘蔗林。甘蔗一般春季定植，秋季收獲，秋冬季節(jié)上市。

其莖為圓柱形，有節(jié)，表皮光滑，呈黃綠色或紫色，下部比上部含糖量高。我國(guó)南方盛產(chǎn)紫皮甘蔗，北方多產(chǎn)黃綠色皮甘蔗，相比之下，紫皮干蔗的甜度較大。甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：甘蔗含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12%。以無(wú)蟲(chóng)蝕、無(wú)霉變、新鮮且含汁量高者為佳。

甘蔗有2種顏色的：一種深紫色的性質(zhì)溫和滋補(bǔ)，不過(guò)喉痛熱盛者不要吃，以免加重。還有一種皮色青的青皮蔗，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

不適合人群：脾胃虛寒者和糖尿病患者。

甘蔗的吃法介紹：

1、直接食用，用刀劈掉表皮，嚼果肉，嚼干汁液之后，吐渣。

2、將甘蔗洗凈外皮剁成小段，放入烤箱或烤架上，以高溫烤10分鐘，即可取下食用。一定要帶皮烤，甘蔗的水分才不會(huì)被烘干;中途要翻動(dòng)，使受熱平均;烤過(guò)的甘蔗比較甜，而且有潤(rùn)喉效果，天涼時(shí)是保護(hù)嗓子的食療品。

3、把白蔗削皮除節(jié)斬成一寸來(lái)長(zhǎng)的段，再豎切成細(xì)條，然后盛入瓷盅內(nèi)，放入玫瑰花瓣和白糖，腌漬一夜成“玫瑰蔗”，次日取出蔗條細(xì)嚼，頓覺(jué)甜沁臟腑，齒頰間充滿玫瑰花香。

4、甘蔗切片，加酒餅入甑內(nèi)，蒸餾而成的蔗酒，飲后可通血脈，驅(qū)嚴(yán)寒。