喝紅酒有什么講究嗎
因?yàn)?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/127382.html" target="_blank">養(yǎng)生學(xué)家的推薦,品紅酒日漸成為一種時(shí)尚。假日里,親朋好友相聚,有時(shí)難免也會(huì)小酌一番紅酒,增加加品味。不過(guò),品紅酒還是有一定講究的,既不能像飲白酒那樣抿嘴小嘬,也不能像飲啤酒那樣大杯豪飲。
如何品紅酒?
第一步、酒溫
傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18-21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著,因而味道較澀。
第二步、醒酒
一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),這時(shí)就需要"喚醒"這支酒。在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來(lái)了。
第三步、觀色
觀察酒的顏色,一是欣賞其迷人的色澤,二是根據(jù)色澤判斷酒的新鮮度。斟紅酒時(shí)以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。觀色最理想的情況是在日光下進(jìn)行,若在室內(nèi)則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜,從杯側(cè)看液面,觀察透明度和澄清度,層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步、聞香
在酒入口之前,先將杯子送到鼻子前端,先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣,繼而以畫(huà)小圓圈的方式輕搖酒杯,再將杯子送到鼻子前端,深吸氣,這次聞的是葡萄酒搖晃加溫后散發(fā)出來(lái)的各種醉人香氣。
第五步、品味
飲用有年份紅酒,不能狼吞急咽。在聞完香氣后,吞入一小口紅酒,讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻,然后用舌頭攪動(dòng)幾下,使感官充分體驗(yàn)紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。一杯好的葡萄酒,應(yīng)該是酸度、甘甜度(酒精)和丹寧三者的均勻調(diào)配。
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