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肉不僅美味，也是獲取蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，但肉類的烹飪和保存都比較麻煩，很多朋友為了方便，經(jīng)常會(huì)買(mǎi)一些加工好的肉制品，這樣的肉制品是否適合食用?選購(gòu)時(shí)又該注意些什么問(wèn)題呢?

盡量少吃熟肉制品半成品肉制品

加工類肉制品會(huì)給生活帶來(lái)便捷，如果因?yàn)楣ぷ骰蚣覄?wù)太忙，偶爾吃一次兩次沒(méi)有太大的關(guān)系，但加工類肉制品的原材料和添加劑往往不好把控，經(jīng)常吃的話對(duì)健康不利，還是盡量買(mǎi)新鮮的肉，親手制作!

一、熟肉制品有什么問(wèn)題?

1、火腿腸

火腿腸口感鮮嫩，而且火腿腸的攜帶和保存也非常方便，所以很受人們的歡迎。

問(wèn)題1、肉的量和質(zhì)不高

絕大多數(shù)火腿腸類制品都含有6~8％的淀粉，有些午餐肉淀粉量高達(dá)25％，有些廠家為了降低成本，常以肉皮、內(nèi)臟等為原料。

問(wèn)題2、各種添加劑

絕大多數(shù)火腿腸都要加入增稠劑，如卡拉膠和水分保持劑，以達(dá)到鮮嫩Q彈的口感，火腿腸漂亮的紅色也是通過(guò)亞硝酸鈉來(lái)達(dá)到的。

2、肉松

肉松是以禽畜的瘦肉經(jīng)過(guò)煮制、調(diào)味、炒松等工序加工制成。真正的肉松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蓬松的肉質(zhì)也比較適合寶寶食用!

問(wèn)題1、鹽和糖的含量高

肉松在制作過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽和糖，有些肉松還會(huì)加入食用油脂炒制。

問(wèn)題2、可能添加淀粉

為了降低成本，除了降低原材料的品質(zhì)，有些廠家還會(huì)在肉松里面加入淀粉等，因此，選購(gòu)前大家一定要看清楚配料表哦!

3、肉類罐頭

相對(duì)于與其他種類的罐頭，肉類罐頭的營(yíng)養(yǎng)保存還是比較完整的。請(qǐng)盡量挑選加工程序少、配料簡(jiǎn)單的產(chǎn)品。

問(wèn)題1、油脂含量較高

很多肉類罐頭都經(jīng)過(guò)鮮榨、油浸等工序，脂肪含量大大提高，可以選擇水浸的罐頭。

問(wèn)題2、口味過(guò)重

肉類罐頭在加工過(guò)程中都會(huì)加入大量的鹽、糖及香辛料來(lái)調(diào)味，可選擇口感清淡的產(chǎn)品，食用時(shí)最好將湯汁濾去。

二、半成品肉制品的問(wèn)題在哪里?

與熟肉制品相比，半成品的肉制品更容易讓人們失去警惕，因?yàn)橘I(mǎi)回家后還要進(jìn)行烹飪，所以常常會(huì)有“這也是我親手制作的哦!”這樣的錯(cuò)覺(jué)，這可是不對(duì)的哦!

1、培根

有點(diǎn)類似于中國(guó)的煙熏肉，經(jīng)煎烤后，味道非常鮮美。因?yàn)榕腼兤饋?lái)非常方便，所以常被用來(lái)制作輔食。

問(wèn)題1：過(guò)多的添加劑

現(xiàn)代食品工業(yè)下的培根制品，不比以往，會(huì)有添加劑，有些廠家會(huì)用如發(fā)色用的亞硝酸鹽、增強(qiáng)口感的水分保濕劑等。

問(wèn)題2、烹飪的方式不利于健康

培根的烹飪方式主要為煎和烤，高蛋白、高脂肪的食物在這兩種烹飪方式下，不但減少了蛋白質(zhì)的利用率，甚至產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，如雜環(huán)胺等。

2、各類丸子

特別是冬天，口感鮮美、烹飪方便的各式丸子經(jīng)?；钴S在大家的餐桌上，但市面上大部分丸子，都不適合給寶寶食用哦!

問(wèn)題1：常常是劣質(zhì)的材料

因?yàn)榇蠹铱床灰?jiàn)肉丸的原材料，所以很難去判斷肉丸品質(zhì)的高低，為了降低成本，廠家經(jīng)常用廉價(jià)的肉作為原料。

小貼士：千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)肉丸

如果肉丸比鮮肉還要便宜，大家就要小心了，它們很可能就是“食品添加劑之神”安部司在其書(shū)中所描述的廉價(jià)肉丸：廉價(jià)的碎肉+大豆蛋白+肉濃縮汁+化學(xué)添加劑=肉丸。

3、肉類凈菜

為了節(jié)約時(shí)間，有些朋友也會(huì)選購(gòu)一些超市、市場(chǎng)配好的肉類凈菜，這類肉制品不僅已經(jīng)切好塊，連調(diào)味料都放好了，回家只要燒熟就可以，非常方便。

問(wèn)題1、食材的新鮮度很難保證

因?yàn)橛辛苏{(diào)味料的遮蓋，所以很難去判斷食材的新鮮度。而且，為了讓食物看起來(lái)更新鮮，商家也會(huì)用一些“特別”的保鮮手段。

問(wèn)題2、調(diào)味料的質(zhì)量

為了控制成本，大多數(shù)的肉類凈菜都不會(huì)使用高品質(zhì)的調(diào)味料，而價(jià)格低廉的調(diào)味品常常使用較多的化學(xué)添加劑。

三、選購(gòu)肉制品的3個(gè)貼士

1、 不能用肉制品代替鮮肉

肉制品雖是肉加工制成，但經(jīng)過(guò)種種加工程序，其質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的肉類。

2、 分清打折產(chǎn)品的原因

便宜總是有道理的，不要天真地以為打折產(chǎn)品和普通產(chǎn)品的品質(zhì)是一樣的，這些促銷品大多是快要過(guò)期的

3、 生產(chǎn)日期越近越好

食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著時(shí)間的流失而漸漸失去，所以，購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量挑選生產(chǎn)日期近的，并盡快食用完畢。