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有句話說(shuō)：男不離韭，女不離藕 。身為女人喜歡吃藕，從小就非常喜歡吃，那種在嘴里嚼起來(lái)嘎嘣嘎嘣的脆，聽(tīng)著都爽爽的快樂(lè)。秋令時(shí)節(jié)，又是蓮藕上市的季節(jié)。自古有名言：濯清漣而不妖，出淤泥而不染。藕是荷的肥大根莖，是一種常用食品，可菜可飯。

中醫(yī)認(rèn)為，生藕干、寒，具有消淤清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效?！度沼帽静荨氛J(rèn)為：“一切血證宜食之”。這里的血證，包括了吐血、咳血等癥。也就是說(shuō)，蓮藕對(duì)一切表現(xiàn)為出血的疾病都有好處。而女性由于特殊的生理機(jī)能，更易患“血癥”，因此，多食蓮藕對(duì)女性來(lái)說(shuō)尤其有好處。

由于藕性偏涼，容易妨礙脾胃，因此，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。此外，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用生藕，一般產(chǎn)婦12周后再吃為宜。藕煮熟以后，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類(lèi)人群食用。

生和熟吃功效都不同

藕含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，鮮藕含有20%的糖類(lèi)物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨(dú)做菜，也可做其他菜的配料。

如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。

藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補(bǔ)品。藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。

材料：藕

制作：

1.藕洗凈，切片，熱水焯一下。

2.熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。

3.加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。

要點(diǎn)：

1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2.注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。

3.芡汁勾得要薄一些。

4.如果實(shí)在嫌麻煩，也可以焯過(guò)后放白糖、醋涼拌。

特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。