堅(jiān)果有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
堅(jiān)果,是如今人們比較非常喜歡的小食品之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。堅(jiān)果屬于高熱量的食物,雖然美味但不宜多吃,其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn):
1.高脂肪
大多數(shù)堅(jiān)果的脂肪含量普遍較高,一般從45%~80%不等,比如西瓜子仁脂肪含量45%、核桃的脂肪含量大約58%、夏威夷香果脂肪含量大約75%,所以說(shuō)吃一口堅(jiān)果至少有半口油,真的不夸張!但堅(jiān)果中的脂肪酸主要是多不飽和脂肪酸,對(duì)降低血脂有一定的幫助。
2.高蛋白
核桃的蛋白質(zhì)含量14%、瓜子仁的蛋白質(zhì)含量大約30%,這些堅(jiān)果類屬于高蛋白類食物,但其中的蛋白質(zhì)不算什么優(yōu)質(zhì)蛋白。
3.高膳食纖維
堅(jiān)果的膳食纖維含量豐富,有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,但也正因?yàn)樯攀忱w維含量高,所以不容易消化,吃多了容易反酸燒心。
4.高鎂
堅(jiān)果中鎂含量較高,還是以核桃為例,每百克核桃仁中鎂含量131㎎,至少是大白菜的10倍,綠葉菜中菠菜的鎂含量才是58mg,只是大白菜一次可以吃二三兩,核桃仁如果吃這么多那就不會(huì)太舒服了。
5.高維生素E
堅(jiān)果是高維生素E的食物,維生素E又被叫做生育酚,對(duì)改善不孕有一定幫助,又因?yàn)榭梢攒浕堋⑷榛宄苤械哪懝檀?,又被稱為美容維生素,是高血脂和冠心病人的可選食物。
吃堅(jiān)果要注意:低溫加熱或生吃,油炸、烘烤的堅(jiān)果,維生素營(yíng)養(yǎng)損失偏多,更容易上火,建議首選生的核桃、松子、榛子等堅(jiān)果食用。胃腸道炎癥和潰瘍患者慎用,堅(jiān)果蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維含量高,所以不容易消化,會(huì)促進(jìn)胃酸持續(xù)分泌,刺激炎癥或潰瘍病灶產(chǎn)生不適或疼痛。
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