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飲食問題關(guān)乎著我們每一個人的身體健康，如今高膽固醇、高血脂、高血壓的問題層出不窮，引起了越來越多人的重視和警醒，對于膽固醇過高的問題我們可以在飲食中進行調(diào)整，那么，該如何調(diào)整才能更好的規(guī)避膽固醇過高的問題呢?

1.遠離高膽固醇的食物：雖然世界衛(wèi)生組織取消了膽固醇攝入300mg的上限，但是并不代表著所有的人都可以放開了吃高膽固醇食物。對于一些肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)的人群而言，膽固醇必須嚴(yán)格控制。

高膽固醇食物包括動物腦、肝和其他內(nèi)臟，豬蹄、肥肉、動物油。這里面動物腦是膽固醇含量最高的食物，每百克豬腦中膽固醇含量2500多毫克，是豬肝的近10倍。這些食材中，最讓人驚訝的是豬蹄，其膽固醇含量為192ml/100g,而等量的豬小腸膽固醇含量183ml、豬大腸的膽固醇含量僅為137ml。

2.盡量少吃飽和脂肪酸較高的食物：雖然說豬蹄的膽固醇含量比豬腸子要低得多，不過更令人意外的是五花肉膽固醇含量僅為98ml，比豬蹄低近100ml，但這不代表著紅燒肉或梅菜扣肉可以隨便吃，因為它的脂肪中飽和脂肪酸含量更高。同樣飽和脂肪酸含量羹高的食物又是豬腦。高膽固醇的食物和高飽和脂肪酸的食物是一對結(jié)伙作惡的鐵哥們，一種食物同時具備這兩個條件的時候，我們就需要小心了。這一類食物多是動物內(nèi)臟和豬牛羊等動物油脂，當(dāng)然魚油除外。

3.低溫烹調(diào)：比如說，雞蛋是非常好的蛋白質(zhì)類食物，而且還含有葉黃素、卵磷脂和胡蘿卜素，當(dāng)然膽固醇含量也不少，如果您只是煮雞蛋或蒸蛋羹吃，那沒問題。如果您特別愛吃煎雞蛋或者號稱炸雞蛋，而且還用的是普通的植物油，而且還是讓油冒煙的高溫煎炸，那么雞蛋中的膽固醇就容易氧化了，這種氧化的膽固醇才是心血管疾病更陰險的殺手。低溫烹調(diào)是以水或者蒸汽作為傳熱媒介的烹調(diào)方法，比如蒸煮燜燉涮汆扒等方式。

4.增加新鮮水果、粗雜糧、薯類、蔬菜、菌藻類食物的攝入量。食物中的絕大多數(shù)植物性食材是有助于減少膽固醇吸收、促進膽固醇代謝、降低血清膽固醇、保護血管的，比如上述食物中的黃酮類物質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素E、B族維生素、胡蘿卜素、花青素、甜菜紅素。而這些食物最佳的使用方式排序是：①生吃 ②短時焯燙 ③蒸煮，每天保證至少1斤蔬菜和菌藻類食物，其中深綠色蔬菜200g以上;每天水果200g~350g;每天的粗雜糧和薯類食物至少占主食的1/3。

除了以上的飲食注意事項之外，還要注意自己的生活習(xí)慣，要戒煙限酒增加運動，保證睡眠和良好的心態(tài)，這些對身體健康的維持都是十分重要的。