什么食物補(bǔ)鈣又健脾

發(fā)布時(shí)間：2018-04-1662838次瀏覽

大家都知道，面粉中的植酸會(huì)很大程度的影響鈣的吸收，所以很多面食中的鈣其實(shí)我們并不能如愿的獲得。但是，有一個(gè)好辦法既能排除這個(gè)不利的因素，還可以增加鈣和其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

我們經(jīng)常吃的饅頭、花卷、包子等發(fā)面主食比餃子、面條或餛飩中鈣的吸收率要高的多。因?yàn)榻湍妇谠诜敝尺^(guò)程中會(huì)破壞面粉中植酸，而且經(jīng)歷這個(gè)過(guò)程，還會(huì)使普通死面食物中容易被破壞的B族維生素只增不減。既然發(fā)面中的鈣不受影響，我們就可以趁機(jī)添加一些含鈣高的食物和饅頭、花卷一起制作。

最好的方式就是用牛奶或奶粉添加到面粉中，經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐證明，不用水而用牛奶和面或添加了奶粉的饅頭其中的鈣含量可以成倍增加，并且蒸出來(lái)的饅頭煊軟潔白、奶香濃郁。牛奶饅頭非常適合老人、孩子和孕產(chǎn)婦等容易缺鈣的人們食用，但是這部分人群很多又都脾胃虛弱，對(duì)平時(shí)養(yǎng)生食療的食物并不能很好的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，所以我又考慮到用一種藥食兩用的中藥材做為配料來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)多次實(shí)踐，我使用茯苓粉添加到面粉中，然后用牛奶和面，反復(fù)調(diào)整比例后終于試制出完全符合美食和營(yíng)養(yǎng)食療雙重要求的茯苓奶香饅頭。

茯苓奶香小饅頭

原料：面粉400克、茯苓粉100克*、牛奶250毫升。

調(diào)料：酵母粉20克、白糖5克。

制作：

1、把原料混合后用牛奶和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)，揉均勻光滑后餳發(fā)1小時(shí)。

2、把餳發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成饅頭劑子，用刀切或揉成小饅頭的形狀。

3、把揉好的小饅頭繼續(xù)餳發(fā)一會(huì)，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關(guān)火后停留5分鐘再取出即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

茯苓中主要含有淀粉、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、組氨酸、膽堿、p一茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等成分，有健脾養(yǎng)胃、寧心安神和祛濕利水的功效，這在傳統(tǒng)中醫(yī)中被廣泛認(rèn)可。因?yàn)檐蜍邲](méi)有異味，容易被大家輕易接受，而且食療功效比較好，所以居家常用。

茯苓牛奶小饅頭富含容易被吸收的鈣質(zhì)、B 族維生素和碳水化合物，既是家常主食、又是簡(jiǎn)單有效的藥膳，相信大家會(huì)非常喜歡的!

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