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冬天里老人們運動量比年輕人少得多，而且新陳代謝減慢，身體更容易感覺冷。那么，吃什么才最能抵御刺骨的嚴寒呢?首先馬上會有人想到火鍋，冬季里吃火鍋可以算是最應景的飲食了。的確，吃火鍋會讓人渾身發(fā)熱、痛快淋漓，但偶爾為之還好，天天吃可不太現(xiàn)實。那么，還有什么食物最適合老人在極冷的天氣里很好的御寒呢?

老年人群御寒飲食：

老人沒有太多的運動，習慣穿的比較厚實，而且胃腸功能相對年輕人要差些，那么就應該以容易消化的碳水化合物食物為主、以相對容易消化的細嫩的、富含血紅素鐵的肉類為輔，然后搭配適量的豆制品、菌藻類、蔬菜和水果就可以了。最適合老年人寒冬里吃的暖身食物有：菜肉餡餛飩、什錦疙瘩湯、木耳雞血湯、羊肉酸辣湯、蝦肉艇仔粥、牡蠣豬肉湯面。

紅色的肉類富含優(yōu)質蛋白和血紅素鐵，美國賓夕法尼亞州立大學的科研人員通過研究發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵會使耐寒能力明顯下降。那么，常吃紅色肉類或動物內臟會更好地補充身體中鐵的需要。紅色肉類無非是畜肉巨多，但畜肉中無論細嫩的羊肉、鹿肉還是豬里脊肉都會讓牙口不好的老年人塞牙，而且牙不好又不能把肉嚼爛，這樣的肉類再有營養(yǎng)也很難消化和吸收。

所以，老人更適合吃一些細小的肉，比如把富含優(yōu)質蛋白、血紅素鐵、w-3脂肪酸的牛肉或者蛋白質豐富、含有左旋肉堿的羊肉、豬肉剁成肉泥，再加上新鮮的蔬菜、菌類來包包子、餃子或餛飩，這么吃是再合適不過了。而且，冬天里湯湯水水、熱氣騰騰的食物更會讓身體暖和，這不只是因為熱湯會給身體溫暖，還因為熱的湯水進入胃之后會讓胃部血管擴張，當消化系統(tǒng)的血流加快之后更容易幫助消化和促進營養(yǎng)素的吸收，所以進而會更快的為身體提供熱量了。

同樣的道理，把菜肉搭配合理了做的疙瘩湯是冬天里非常簡單易做、而且營養(yǎng)豐富的食物。把肉切成肉絲或薄片，用少許鹽、淀粉上漿，在疙瘩湯快做好的時候放入肉絲或肉片，只消半分鐘就可以成熟、并且鮮嫩可口。湯里面還可以放些豬血丁、土豆丁、雞蛋、木耳丁、西紅柿丁、油菜丁等等食材，只要您想的到的就往里放吧。

但是要做到給身體提供足夠御寒的熱量，還是要在食物里面“做做手腳”的。比如木耳雞血湯、牡蠣豬肉湯面、羊肉酸辣湯在制作時可以適量少放一些去腥增香、辟邪暖胃的胡椒粉，這樣有促進食欲、幫助消化的作用。老人不適合多吃辣椒，而性情相對溫和的胡椒粉倒是可以經(jīng)常適量放一些。這幾種湯或湯面里都含有豐富的血紅素鐵，在冬季里應該讓身體多攝入一些鐵、維生素B，會促使血紅蛋白攜帶更多的氧，這是加快食物中產熱營養(yǎng)素的熱量轉化、促進身體產熱的關鍵因素。這樣一種既有主食，又有蔬菜、肉類、菌類、蛋類的簡易食物不能不說是冬天里最適合老人的營養(yǎng)美食了。

粥是老人冬天經(jīng)常喝的，但純粹的白粥加小菜是沒有多少營養(yǎng)和熱量的，如果夏天吃還好，冬季總這么吃可就麻煩了。老人的飲食相對簡單，在冬天里，我們除了可以把一些細小的肉類放到粥里面去，還可以放蔬菜、干果，當然還有營養(yǎng)豐富的魚肉、蝦肉，這些肉類更適合老人吃，而且不用切的太碎。蝦肉是水產品中少有的溫性食材，有補虛養(yǎng)腎的功效，尤其適合老人在冬季食用。如果擔心這些肉類中膽固醇高，那就在粥里面再添加些土豆丁、山藥粒、雜糧、板栗或豆腐干、木耳、蘑菇等富含膳食纖維和植物固醇的食物，可以幫助膽固醇代謝，并使營養(yǎng)素攝入更均衡合理。

適合老人吃的這些營養(yǎng)均衡的飲食同樣也適合其它弱勢人群，比如說女性、孩子。其實，比起二三十年前，現(xiàn)在我們的食物極大豐富了，這么多營養(yǎng)豐富的食材只要好好的搭配就可以組合出無限的應季美食來，讓我們更加健康和快樂!