如何烹制蘆筍既健康又營養(yǎng)
每百克的蘆筍中葉酸含量為128微克,但很多人不知道烹飪技巧,搞不好卻會使葉酸損失嚴重。在烹制時,我們沒有必要把細嫩的蘆筍切的太精細,只需清洗干凈后簡單切成寸斷或者干脆整根烹制也行!這樣會使水溶性的葉酸得到更多的保留。
今天我就教大家烹制一道蘆筍炒牛柳,您看我讓這道菜即有營養(yǎng)又有美食效果,那是怎么做的呢?
咱們先準備好新鮮的蘆筍和牛柳,再準備半截胡蘿卜、幾瓣大蒜和鹽、老抽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞蛋和淀粉就行了。首先,把牛柳去掉筋皮,頂?shù)肚谐纱蠹s三毫米多厚,六七厘米長的片,分別加入鹽、少許老抽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞蛋和淀粉,抓拌均勻上漿;把蘆筍削去老皮,切成四五厘米長的段,大蒜切成片。
鍋里面放水燒開,先把蘆筍、胡蘿卜焯透撈出瀝干;接著把牛肉下入沸水中汆熟撈出,這么做是為了減少油脂的使用量,而且還會讓牛肉更加鮮嫩。最后,咱們把鍋刷干凈后放入少許油,煸香蒜片后放入蘆筍、胡蘿卜翻炒,接著放入汆燙好的牛肉片,放少許水淀粉勾芡,翻炒調(diào)味就可以出鍋了!
這道菜中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),而且葉酸等維生素也很豐富,葷素搭配還有利于降低膽固醇的吸收,您學(xué)會了嗎?
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