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鱘魚(yú)的美味和養(yǎng)生文化

發(fā)布時(shí)間:2018-04-1264195次瀏覽

在古代,鱘魚(yú)早已是古人喜愛(ài)的美食,在陸璣的《詩(shī)經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·碩人》中說(shuō)到:“鰉(鱘),大者千余斤可蒸為臛,又可作炸,魚(yú)籽可為醬?!薄侗静菥V目·鰉魚(yú)》云:“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻,并鰭與鰓,皆脆軟可食。

其肚及仔鹽藏亦佳,其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。" 這些都是我國(guó)人民最早將鱘魚(yú)烹制美味、把鱘魚(yú)籽加工制造黑魚(yú)籽醬的傳世方法,從另一角度也可以看到古人對(duì)飲食養(yǎng)生的關(guān)注。

名貴的鱘魚(yú)籽醬特別值得一提,具有“黑色黃金”之稱(chēng)的黑色魚(yú)籽醬,是由鱘魚(yú)卵加工而成,更是馳名中外的高檔食品,在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。鱘魚(yú)籽是黑褐色透明圓粒狀體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,除了含有大量的磷脂,還含高蛋白、微量元素和多種珍貴的脂溶性維生素,經(jīng)過(guò)鹽處理的鱘魚(yú)籽醬統(tǒng)稱(chēng)為黑魚(yú)籽醬。

鱘魚(yú)肉質(zhì)極其鮮美,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)舉世盛名的三文魚(yú),口感非一般魚(yú)類(lèi)可比的??少F的是鱘魚(yú)和鯊魚(yú)、鰩魚(yú)一樣也是軟骨魚(yú)類(lèi),脆嫩的魚(yú)骨骨膠原含量尤為豐富,是預(yù)防腫瘤癌癥、保護(hù)骨骼血管、美容養(yǎng)顏的珍貴食物。鱘魚(yú)肉中的必須氨基酸含量豐富,必需氨基酸的比例也接近人體氨基酸組成,可以清蒸、紅燒、煲湯,做肉凍的口感也非常美妙!

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小孩子如果適當(dāng)?shù)某砸恍┖L?yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。因?yàn)楹Lκ菑暮@锩嫔L(zhǎng)出來(lái)的一種植物,相對(duì)來(lái)說(shuō),富含各種氨基酸。同時(shí)含有一些這種礦物質(zhì),像含有鈣,磷,鎂等一些礦物質(zhì),對(duì)于孩子這種營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充應(yīng)該說(shuō)是很好的。特別是小孩子在生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)鈣磷的需求量相對(duì)比較高,適當(dāng)?shù)某砸恍┖L?duì)于孩子的鈣的補(bǔ)充會(huì)有幫助??梢詭椭⒆拥墓趋赖陌l(fā)育和神經(jīng)的穩(wěn)定性,適當(dāng)?shù)某砸恍┦强梢缘?。但是如果吃的過(guò)量以后對(duì)孩子也不是很好,因?yàn)橐话氵@種海苔是經(jīng)過(guò)一些處理之后,進(jìn)行這種作為一個(gè)零食吃的,里邊的含糖,含鹽量相對(duì)都比較高,所以小孩子如果吃的這種含糖,含鹽比較高的零食以后,會(huì)影響正常的孩子的食欲。有可能零食吃的多了以后,孩子就不再進(jìn)行這種正常進(jìn)食,可能會(huì)影響孩子其營(yíng)養(yǎng)的攝入。所以對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō),適當(dāng)?shù)某砸恍┖LΓ駜扇龤q以上的孩子是可以的,但是一定要注意量的控制,不要讓孩子吃的過(guò)多。因?yàn)楹⒆拥倪@種胃的排空,相對(duì)來(lái)說(shuō)他需要有一個(gè)休息的時(shí)間。如果他經(jīng)常是在孩子吃飯或者是吃主食之外的時(shí)間經(jīng)常吃這種零食,會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān),會(huì)讓孩子的主食不再進(jìn)食了。可能就會(huì)出現(xiàn)孩子出現(xiàn)一些消瘦的問(wèn)題,所以小孩子的這種海苔的攝入,應(yīng)該說(shuō)在控制的情況下,適量的補(bǔ)充是可以的。但是,不要給孩子吃的過(guò)于頻繁,也不要吃的量過(guò)大,這樣會(huì)造成孩子出現(xiàn)一些其問(wèn)題。對(duì)于孩子的飲食盡量要規(guī)律,一定要保證一日三餐,他正常飲食攝入。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:04

2021-12-30

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02:58
一天只吃一頓飯的后果
一天只吃一頓飯的后果可能是出現(xiàn)貧血、消瘦、乏力等等。一天只吃一頓飯還可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)跟不上、水分跟不上,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)貧血。有的一天只吃一頓飯,會(huì)打破胃酸的分泌的結(jié)構(gòu),使整個(gè)胃腔長(zhǎng)期處于高胃酸分泌的狀態(tài),甚至?xí)T發(fā)消化性潰瘍。所以男同胞或女同胞想減肥,建議在消化科,普外科和營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)之下進(jìn)行飲食控制,不要自己一天只吃一頓飯。如果是經(jīng)濟(jì)狀況不太好,建議至少一天吃?xún)深D飯,或者至少自己每天能夠吃個(gè)饅頭,吃個(gè)面包塞一下肚子。
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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:11

2020-03-17

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:39

2020-02-27

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河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么
一般情況下,河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),功效有補(bǔ)鈣益骨、抗氧化作用、補(bǔ)血益氣。具體分析如下:
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吃桃不能吃什么
目前沒(méi)有明確規(guī)定哪種食物不能跟桃一起吃,即不存在桃子與哪種食物相克的情況存在。人們平時(shí)吃完某個(gè)東西會(huì)感覺(jué)身體不舒服,不是因?yàn)榕c某種食物相克,而是與自身出現(xiàn)問(wèn)題有關(guān)。每個(gè)人要根據(jù)自己體質(zhì)搭配食物。桃子是非常好的水果,每天吃大概200克左右桃即可,要注意限量,以免進(jìn)食過(guò)多讓身體產(chǎn)生不適感。
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黑芝麻的副作用
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雞肉芝麻同食怎么解毒
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孩子營(yíng)養(yǎng)不良怎么辦
孩子營(yíng)養(yǎng)不良首先要尋找原因,如果是由喂養(yǎng)不當(dāng)引起,則需改變喂養(yǎng)方式;如果是因?yàn)閿z入不足導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良,家長(zhǎng)應(yīng)該鼓勵(lì)孩子多吃飯,同時(shí)要注意攝入飲食的均衡,盡量讓孩子多攝入,多增加戶(hù)外活動(dòng);如果是由相關(guān)疾病引起,就要積極治好原發(fā)病,其次要合理調(diào)配營(yíng)養(yǎng),循序漸進(jìn)地補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。此外,一些調(diào)整消化功能的藥物也可以改善孩子營(yíng)養(yǎng)不良的狀況。營(yíng)養(yǎng)不良的原因眾多,需因人而異,建議可以去醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科進(jìn)行具體的判斷及治療。
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孕婦能吃松子,但要控制量。松子適合老年人中老年人、孕婦的食用,在孕期保健過(guò)程中,也可適當(dāng)增加堅(jiān)果類(lèi)食物。很多孕婦采用這種松子做常備食物。但松子比其它堅(jiān)果類(lèi)食物油脂含量高??稍谑秤眠^(guò)程中體會(huì)到,其油脂含量高,不太好保存。保存不當(dāng)容易變質(zhì)、哈喇。另外,如果醫(yī)生建議你保持大便通暢,防止便秘情況下,建議你吃些堅(jiān)果,是可以食用松子。但其熱值太高,有些體質(zhì)不太合適,尤其是消化功能較差者。食用后甚至?xí)篂a,要控制一定的量。
語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 03:11

2018-11-06

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毛豆有什么營(yíng)養(yǎng)
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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:31

2018-09-21

58361次收聽(tīng)

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