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節(jié)日家宴如何做到具備節(jié)日喜慶和均衡營養(yǎng)?春節(jié)家宴中，往往大魚大肉是餐桌的主角，大家辛勞了一年，在這幾天里都自然而然的想多吃些肉。那么，哪種方式的配餐更有利于健康呢?簡而言之，有幾個小竅門很容易熟練掌握。

1、 蛋白質(zhì)含量高的食物搭配蛋白質(zhì)含量少的食物;

比如大蝦+蘿卜絲或涼瓜做成蘿卜絲汆大蝦、鹽水大蝦或苦盡甘來富貴蝦。

清蒸桂魚+油菜膽、紅燒魚加香菇冬筍和蘆筍、魚丸子+冬瓜，做成“蒸蒸日上、富貴有魚”、“紅紅火火、年年有魚”、“雞湯冬瓜汆魚丸”，這些都是不錯的節(jié)日大餐。

2、 脂肪含量高的食物搭配脂肪含量較少的食物;

比如紅燒肉+百葉結(jié)、海帶、山藥做成百葉結(jié)或海帶結(jié)紅燒肉，不但肉質(zhì)酥爛而且脂肪總量會大幅下降。

春節(jié)有些朋友尤其愛和家人一起歡聚一席涮涮羊肉、聊聊天，涮鍋這種非常健康的飲食方式如果把食材搭配好的話，將美味和營養(yǎng)兼得。比如有了肥牛、肥羊這些動物蛋白質(zhì)和脂肪較多的肉類，就需要搭配脂肪含量較少和富含植物氨基酸的蘑菇、海帶或豆制品，但豆制品也屬于高蛋白食物，一餐當(dāng)中的蛋白質(zhì)總量需要嚴(yán)格控制，否則也同樣會對腎臟帶來太多的負(fù)擔(dān)。

3、 碳水化合物含量較高的精米白面搭配富含膳食纖維的粗雜糧;

比如紫薯花卷、翡翠面、金銀花卷、臘八粥等等，都是把面粉、玉米面、大米添加了紫薯泥、蔬菜汁、南瓜蓉和各種雜糧一起烹制的。精米白面中的膳食纖維太少，添加富含膳食纖維的食物有助于幫助胃腸蠕動，對春節(jié)期間過多肉類、過于飽食、不規(guī)律生活造成的上火、便秘等情況都會有很好的緩解作用。同時還會幫助熱量轉(zhuǎn)化和降低膽固醇的吸收概率。